Šveices bezē sviesta krēms (SMBC)

Šveices bezē sviesta krēms nav tik salds kā parastais amerikāņu sviesta krēms, ļoti viegls un krēmīgs

Šveices bezē sviesta krēmu gatavo, saputojot olu baltumus ar cukuru, lai iegūtu biezu bezē, un pēc tam saputojot sviestu. Šis sviesta krēms ir ārkārtīgi viegls, pūkains un ne pārāk salds, un tam ļoti labi sader šokolādes kūka vai vaniļas cupcakes.

Šveices bezē sviesta krēma recepte



Šveices bezē sviesta krēms bija pirmais sviesta krēms, ko iemācījos pagatavot konditorejas skolā, un es vēlos, lai man būtu sejas foto, kad man būtu pirmā garša. Līdz tam brīdim man bija tikai pieredze Amerikāņu sviesta krēms izgatavots ar saīsinājumu (yuck). Es nekad nevarēju iegūt sviesta krēmu gludu un prātoju, ko es darīju nepareizi!



Pēc Šveices bezē sviesta krēma izmēģināšanas es biju pilnīgi iekarojis! Es to izmantoju kā galveno matējumu visām kūkām, kūkām un kāzu kūkām savā kūku dekorēšanas biznesā. Tas bija mans slepenais ierocis līgavu saķeršanai, kuriem bija vīri, kuriem “kūka īsti nepatika”. Tas un mans mājās gatavota zefīra fondanta recepte .

kā varavīksnes kūku pagatavot no nulles

Kā jūs gatavojat īstu Šveices bezē krēmu?

Šveices bezē sviesta krēma pagatavošana nav grūta, taču tā var būt laikietilpīga. Tas prasa olu baltumu karsēšanu ar cukuru virs dubultā katla, līdz cukurs izšķīst. Tad olu baltumus saputo bezē un pēc tam saputo sviestu. Ja jūs steidzaties, izmēģiniet manu vienkāršo sviesta krēma matēšanas recepti, kas neprasa olu baltumu sildīšanu, jo pasterizēts olu baltumi (jau termiski apstrādāti). Atstājiet komentāru zemāk, ja TIKAI uzzinājāt, ko pasterizēts nozīmē lol



Šveices bezē sviesta krēms uz cupcakes

  1. Sajauciet olu baltumus, cukuru un sāli maisītāja traukā.
  2. Novietojiet trauku virs katla ar tikko vārošu ūdeni. Apmēram 2 collas. Ūdenim nevajadzētu pieskarties bļodas apakšai.
  3. Olu baltumus sakuļ apmēram ik pēc 30 sekundēm, lai vienmērīgi sadalītu siltumu. Maisījums ir gatavs, kad tas sasniedz 110ºF vai kad olu baltumā vairs nav jūtami cukura graudi.
  4. Noņemiet no uguns un pievienojiet maisītājam ar noslaucītā stiprinājuma palīdzību. Pātagu uz augšu 10-15 minūtes vai līdz sasniegsi stingras spīdīgas virsotnes.
  5. Izlejiet bezē seklajā traukā un apmēram 10 minūtes ieleciet ledusskapī, lai bezē atdziestos. Ja bezē neatdzesē bezē, tas izkausē jūsu sviestu. Tad jums būs sviesta krēma zupa.
  6. Kad bezē ir atdzisis, ielieciet to atpakaļ savā maisītāja traukā ar noslaucīšanas piederumu.
  7. Pagrieziet maisītāju uz med / low un pievienojiet savu (mīkstināto) sviestu gabaliņos, līdz tas viss ir apvienots.
  8. Pievienojiet savu vaniļu un sāli. Ja jūs aromatizējat savu sviesta krēmu vai gatavojat no tā šokolādi, tagad ir īstais laiks pievienot šos aromatizētājus.
  9. Palieliniet ātrumu līdz vidējam / augstam līmenim un noslaukiet, līdz jūsu sviesta krēms ir BALTS un pūkains. Tam nevajadzētu garšot sviestam.

* Piezīme: Jums var būt nedaudz dzeltenīga nokrāsa atkarībā no izmantotā sviesta zīmola. Jūs varat neitralizēt dzeltenu nokrāsu, pievienojot pilienu vai divus violetas krāsas pārtikas želejas.

mājās gatavota zemeņu kūka ar svaigām zemenēm
Šveices bezē sviesta krēmu gatavo ar olu baltumiem, cukuru, vaniļu, kas tiek uzkarsēta, saputota bezē un pēc tam atdzesēta, pirms pievienojat sviestu un saputo, līdz tā kļūst gaiša un pūkaina. Šis sviesta krēms nav tik salds kā amerikāņu sviesta krēms
Šveices bezē sviesta krēmu gatavo ar olu baltumiem, cukuru, vaniļu, kas tiek uzkarsēta, saputota bezē un pēc tam atdzesēta, pirms pievienojat sviestu un saputo, līdz tā kļūst gaiša un pūkaina. Šis sviesta krēms nav tik salds kā amerikāņu sviesta krēms

Bieži uzdotie jautājumi par Šveices bezē sviesta krēmu

Vai jūs varat izmantot Šveices bezē sviesta krēmu zem fondanta? Jā tu vari! Šveices bezē ir ļoti stabila, un tā ir lieliska bāze lietošanai zem fondanta. Pirms segšanas vienmēr vispirms atdzesēju savas sviesta krējuma kūkas, lai novērstu izliekšanos.



Kāda ir atšķirība starp Itālijas sviesta krēmu un Šveices bezē sviesta krēmu? Itālijas sviesta krēms ir ļoti līdzīgs Šveices bezē, bet tas ir stabilāks. Tas ir stabilāks, jo tas ir saistīts ar cukura vārīšanu līdz cietas plaisas stadijai un pēc tam to pārlej ar putojošo olu baltumu. Tas padara bezē ļoti stingru.

kūkas maisījuma receptes no kastes

Vai Šveices bezē sviesta krēms izkusīs? Lai gan Šveices bezē sviesta krēms ir stabilāks nekā putukrējuma lietošana, tas joprojām ir pakļauts lielam karstumam. Galu galā tā ir sviests, un sviests kļūs ļoti mīksts aptuveni 80 ° F temperatūrā un pilnībā izkusīs 90 ° temperatūrā. Tātad tas Kausēs, bet tāpat arī jebkurš sviesta krēms.

Vai jūs varat ievietot Šveices bezē sviesta krēmu ledusskapī? Jā, absolūti. Jūs varat atdzesēt kūkas, uz kurām ir sviesta krēms, jūs varat uzglabāt sviesta krējuma pārpalikumus ledusskapī līdz pat nedēļai un varat saldēt atlikušo sviesta krēmu 6 mēnešus. Pārliecinieties, ka sviesta krēms tiek atgriezts istabas temperatūrā, un pirms lietošanas atkal pātagu, lai tas atkal būtu jauks un pūkains.



Cik ilgi jūs varat atstāt Šveices bezē sviesta krēmu? Šveices bezē sviesta krēms ir labi, ja to atstāj stundas un stundas. Aptuveni pēc 8 stundām tas var kļūt porains un zaudēt gludumu, tāpēc vislabāk ir atdzesēt, ja to neizmantojat, un pēc tam atkārtoti pātagu. Kūkas, kas ir matētas Šveices bezē sviesta krēmā, var atstāt istabas temperatūrā divas dienas!

Vai jūs varat pagatavot Šveices bezē sviesta krēmu? Jā, jūs varat, pievienojot 1/4 līdz 1/2 glāzi iecienītā kakao pulvera. Vienkārši pātagu to beigās.

Šveices bezē sviesta krēms (SMBC)

Šveices bezē sviesta krēms ir ļoti stabils, viegls un pūkains sviesta krēms, kas nav salds. Tas tiek pagatavots, izšķīdinot cukuru olu baltumos un pēc tam tos saputojot līdz stingrai bezē. Tad jūs pievienojat sviestu un vaniļu un saputojiet, līdz tas ir ļoti viegls un pūkains! To ir viegli pagatavot un pārsteidzoši garšīgi! Tekstūra ir gluda, zīdaina un kūst mutē. Ideāls kompliments jūsu kūkām un kūkām!
Sagatavošanās laiks:piecpadsmit min Gatavošanas laiks:10 min dzesēšana:10 min Kopējais laiks:25 min Kalorijas:141kcal

Šveices bezē sviesta krēms no Sugar Geek Show ieslēgts Vimeo .



Sastāvdaļas

Šveices bezē sviesta krēma sastāvdaļas

  • 8 unces (227 g) svaigi olu baltumi apmēram 8
  • 16 unces (454 g) cukurs
  • 24 unces (680 g) nesālīts sviests telpas temperatūra. Jūs varat izmantot sālītu sviestu, bet tas ietekmēs garšu, un jums ir jāatstāj papildu sāls
  • divi tējkarotes vaniļas ekstrakta
  • 1/2 tējkarote sāls

Instrukcijas

Kā pagatavot Šveices bezē sviesta krēmu

  • Piepildiet vidēju trauku ar apmēram 2 collas ūdens un uzkarsējiet
  • Ievietojiet olu baltumus un cukuru stenda maisītāja traukā un novietojiet trauku virs vārīšanās ūdens. Bļoda nedrīkst pieskarties ūdenim.
  • Sajauciet maisījumu, lai apvienotos, un turpiniet putot ik pēc aptuveni 30 sekundēm, lai vienmērīgi sadalītu siltumu. Ja jūs neputīsit, jūs varētu izjaukt olu baltumus, tāpēc esiet modrs.
  • Kad olu baltums sasniedz 110ºF vai jūs vairs nejūtat granulas starp pirkstiem, pieskaroties olu baltumiem, tas ir izdarīts. Esiet uzmanīgs, maisījums būs karsts.
  • Pārvietojiet maisīšanas trauku ar miksera pamatni ar putotāja stiprinājumu. Puto augstu, līdz sasniedz stingrās spīdīgās bezē virsotnes
  • Novietojiet bezē seklā traukā un ievietojiet ledusskapī apmēram 10 minūtes, lai ātri atdziest
  • Pievienojiet savu bezē atpakaļ maisīšanas traukā ar noslaucīto stiprinājumu. Zemā līmenī sāciet pievienot mīkstināto sviestu gabaliņos, līdz tie ir apvienoti. Sasitiet līdz vidējam / augstam līmenim un ļaujiet pātagu, līdz jūsu sviesta krēms ir BALTS pūkains un krēmīgs.
  • Pievienojiet savu vaniļu un sāli. Pārslēdzieties uz lāpstiņu stiprinājumu un ļaujiet maisīt 10–15 minūtes, lai noņemtu gaisa burbuļus (pēc izvēles)

Uzturs

Pasniegšana:4oz|Kalorijas:141kcal(7%)|Ogļhidrāti:9g(3%)|Tauki:vienpadsmitg(17%)|Piesātinātie tauki:7g(35%)|Holesterīns:30mg(10%)|Nātrijs:3. 4mg(1%)|Kālijs:vienpadsmitmg|Cukurs:9g(10%)|A vitamīns:355IU(7%)|Kalcijs:4mg