Citronu kūku recepte

Citronu paniņu kūka ar mājās gatavotu citrona biezpienu un Zesty citronu sviesta krēmu

Es to pilnveidoju citronu kūka recepte gadiem ilgi, līdz es to saņēmu tieši labi. Šīs samta tekstūras un tīrā citrona garšas noslēpums ir daudz citrona miziņu, paniņu un lietošanas citrona biezpiens pildījumā un pildījumā viegli sviesta krēms ! Šī citronu kūku recepte patiešām ir citronu mīļotāju sapnis!

citronu kūka



Es godīgi domāju, ka visilgāk ienīdu citronu kūku. Katru reizi, kad man bija kaut kas citronu aromāts, tas vienkārši nederēja. Izrādās, ka es vienkārši ienīstu viltus citronu aromatizētājus. Tas man atgādina klepus pilienus. Ne gluži tas, ko es meklēju citronu kūkā.



Pēc tam, kad konditorejas skolā iemācījos cept no nulles, es nolēmu pielāgot savu vaniļas kūku citronu kūkā. Omg kāda starpība! Citronu kūka tagad ir oficiāli viena no manām iecienītākajām kūkas garšām. Ja jūs mīlat citronu tikpat daudz kā es, pārbaudiet manu citronu aveņu kūka un mans citronu melleņu kūka !

citronu kūka ar citrona biezpiena pilienu



Kas padara šo citronu kūku tik mitru?

Šī citronu kūku recepte, līdzīgi kā manas citas kūku receptes vaniļas kūka un baltas samta paniņas kūkai ir dažas galvenās sastāvdaļas, lai panāktu maksimālu mitrumu un samta tekstūru mutē.

  1. Paniņas - sadala glutēnu kūku miltos un reaģē ar skābām sastāvdaļām, lai izveidotu ļoti vieglu un pūkainu kūku, kas ir ārkārtīgi maiga!
  2. Kūkas milti - kūku miltos ir mazāk lipekļa nekā AP miltos, kā rezultātā rodas ļoti maiga kūka drupa. ** ņemiet vērā, ka jūs nevarat izdarīt šo triku, kad AP miltus aizstājat ar kukurūzas cieti, vai arī jūs iegūsit kukurūzas maizi.
  3. Reversās sajaukšanas metode - Reversā sajaukšanas metode ir jūsu sauso sastāvdaļu pārklāšana ar sviestu pirms šķidrumu pievienošanas. Šis sviests 'saīsina' lipekļa pavedienus un piešķir kūkai tā samta drupatu.
  4. Eļļa - Ļoti svarīgi sviesta kūkās, lai kūkas neizžūtu. Kad kūka ir auksta, kūkā esošais sviests kļūst ciets un var padarīt kūku sausu. Lai iegūtu labākos rezultātus, kūkas vienmēr jālieto istabas temperatūrā.

mitra citrona kūka šķēle ar citrona biezpienu un vieglu sviesta krēma matējumu uz koka šķīvja

eņģeļu ēdienu kūka un zemenes un vēsā pātaga

Kāds ir labākais veids, kā citronu kūku receptē iekļaut daudz citrona garšas?

Šī citronu kūka iegūst citrusaugļu zing no daudzām citrona miziņām, citrona sulas un nedaudz ekstrakta kūkas mīklā. Ja vēlaties vairāk citrona garšas, vai pievienojiet 1/4, jūs varat uzpūst miziņu citrona biezpiens uz kūku mīklu tiem galējiem citronu mīļotājiem, kas tur atrodas (piemēram, es). Es pat esmu izmantojis citrona eļļu savā sviesta krēmā, bet tas ir diezgan dārgs.



Citronu kūka tik labi sader ar tik daudzām garšām, bet īpaši ar citiem augļiem! Mēs mīlam citronu biezpiena pildījumu ar mūsu zemeņu kūku recepte vai aizpildiet citronu kūkas recepti ar kādu yummy marijas ogu sviesta krēms !

citronu kūka sastāvdaļas

Kāda izmēra pannas jūs varat izmantot šai citronu kūku receptei?

Šo citronu kūku var izmantot jebkura izmēra pannā. Vienā citronu kūku receptē tiks izveidoti trīs 6 'x2' kūku slāņi vai divi 8 'x2' kūku slāņi. Es mēdzu būt hroniska kūku pannas pārpildītāja, jo man patīk, ka manas kūku kārtas ir pilnīgas 2 collas garas. Aizpildiet kūku pannas 3/4 no pilnas vietas (vai apmēram 1/2 ″ vietas starp kūkas mīklas augšpusi un pannas augšpusi.



cik piepildītas kūku pannas

12 ″ vai lielākiem kūku slāņiem es izmantoju a apkures kodols . Sildīšanas kodols palīdz kūkas centram ātrāk cept, lai jūsu malas neizžūtu. Varat arī izmantot ziedu naglu, ja jums nav sildīšanas kodola. Jūs varat arī dubultot un trīskāršot šo recepti, neveicot nekādus pielāgojumus.

Vai šī citronu kūku recepte ir piemērota cupcakes?

Lielāko daļu kūku recepšu varat pārvērst par kūkām, bet eļļu atstājiet, jo tas kēksiņus padara pārāk taukainus. Ne visa kūka labi izpaužas kā cupcakes. Šīs ir darbības, ko es izmantoju, lai pārbaudītu kūku recepti cupcakes.



  1. Uzkarsē krāsni līdz 400ºF.
  2. Aizpildiet līnijpārvadātāju 2/3 no pilna ceļa (apmēram 3 ēdamkarotes kūkas mīklas). Pārmērīgi piepildot oderes, tās var pārplūst un sabrukt.
  3. Cep cupcakes 5 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 350ºF. Tas palīdz iestatīt kupolu.
  4. Turpiniet cept kūkas vēl 12 minūtes un pārbaudiet centrus. Ja tie joprojām ir mīksti un nav sastinguši, turpiniet cepšanu. Lielākā daļa cupcakes tiek pagatavotas no 18-25 minūtēm.
  5. Kad kūkas ir izcepušās, izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tām 10 minūtes atdzist uz režģa, pirms tās izņemat no kēksiņu pannas.

Pārbaudiet savus rezultātus. Ja cupcake nav pietiekami pieaudzis, nākamajā reizē ielieciet vairāk mīklu. Ja tas pārplūda, ielieciet mazāk. Ievērojiet, cik ilgi pagāja cupcakes.

Izmantojiet taukus necaurlaidīgas oderes, lai palīdzētu apkarot oderes, kas pēc cepšanas kļūst caurspīdīgas.

Vai citrona ekstraktu var aizstāt?

Ja jums nav citrona ekstrakta, to nevar vienkārši aizstāt ar citronu sulu. Citronu sulai nav daudz citrona garšas, ja vien jūs nelietojat daudz. Citrona ekstrakts ir augsta citrona garšas koncentrācija, kas sajaukta ar spirtu, kas iztvaiko, atstājot citrona garšu. Ja jūs meklējat citrona ekstrakta aizstājēju, labāka izvēle būtu pievienot 1 tējkaroti papildu citrona miziņas.

citrona ekstrakts

Citronu biezpiena pildījums

Citronu biezpiens ir lielisks veids, kā citronu kūkai pievienot citrona garšu. Protams, jūs varētu iegādāties citronu biezpienu, bet kāpēc to pagatavot ir tik vienkārši un tas garšo TIK DAUDZ LABĀK.

citrona biezpiena recepte

Ja jūs sākat gatavot biezpienu, process ir diezgan vienkāršs. Būtībā jūs apvienojat sulu (piemēram, citronu, apelsīnu, laimu utt.) Ar cukuru un sakuļiet to dubultā katlā ar olu dzeltenumiem, līdz tā sabiezē. Tas ir lielisks veids, kā izlietot atlikušos olu dzeltenumus, kas jums apkārt, ja nesen esat gatavojis baltu kūku vai bezē.

Triks ir pārliecināties, ka biezpiens sasniedz 170ºF, lai tas būtu jauks un biezs. Ja jums rodas problēmas ar biezpiena biezumu, apvienojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes ar 1oz auksta ūdens un noslaukiet, līdz tas ir gluds. Biezpienam pievienojiet kukurūzas cietes vircu un turpiniet karsēšanu, līdz tā sabiezē.

Ielejiet biezpienu bļodā un pārklājiet ar plastmasas apvalku (pārliecinieties, ka plastmasas iesaiņojums pieskaras biezpiena virsmai) un pirms lietošanas ļaujiet tam nakti atdzist ledusskapī.

Kā pagatavot vieglu citrona sviesta krēmu

Es nolēmu pagatavot citrona versiju savam vienkāršajam sviesta krēmam šai citronu kūkas receptei. A citrona krējuma siera matējums būtu arī pilnīgi garšīgi. Šī citrona sviesta krēma pagatavošanas noslēpums ir pārliecināties, ka izmantojat slaucīšanas stiprinājumu, lai sāktu. Sastāvdaļas nav jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Vienkārši apvienojiet pasterizētos olu baltumus un cukura pulveri un pātagu uz augšu 2-3 minūtes. Samaziniet ātrumu līdz mazam un pievienojiet mīkstinātos sviesta, sāls un ekstrakta gabaliņus.

Palieliniet maisītāja ātrumu līdz lielam un ļaujiet tam pātagu, līdz tas ir ļoti viegls un krēmīgs. Tas var aizņemt 10-15 minūtes atkarībā no jūsu maisītāja. Piešķiriet sviesta krēmam garšu, ja tas garšo pārāk sviestā, turpiniet pātagu.

viegli sviesta krēma matējums

Kad jūsu sviesta krēms ir jauks un pūkains, varat pievienot citrona biezpienu un izslēgt pātagu, lai piestiprinātu lāpstiņu. Sajauciet zemu vēl 10 minūtes, lai noņemtu burbuļus un padarītu jūsu sviesta krēmu jauku un gludu.

Kā pagatavot citrona slāņa kūku ar pilienu no citrona biezpiena

Pirmo reizi gatavojat kūku? Skatīties manu kā pagatavo savu pirmo kūku apmācība, lai uzzinātu visu par kūka sakraušanu un pildīšanu profesionālā veidā.

  1. man patīk cep manas citronu kūkas kārtas dienu pirms tās man ir vajadzīgas, lai ļautu viņiem atpūsties. Aptiniet tos plastmasas iesaiņojumā un atstājiet tos uz galda uz nakti, bet jūs varat arī atdzesēt, lai vieglāk darbotos.
  2. ES arī pagatavo manu citrona biezpienu iepriekšējā dienā Man tas ir vajadzīgs, lai dotu laiku atdzist. Pārliecinieties, ka jūsu citrona biezpiena augšdaļa ir pārklāta ar plastmasas apvalku, lai tā pieskaras virsmai, lai novērstu dīvainas ādas veidošanos.
  3. Sviesta krēmu var pagatavot iepriekšējā dienā vai iepriekšējā dienā. Es daru dienu, lai tā būtu jauka un gluda. Pievienojiet apmēram 1 glāzi citrona biezpiena savam sviesta krēmam ar 1 tējkaroti citrona ekstrakta un vēl kādu citrona miziņu ja vēlaties. Sajauc līdz viendabīgai masai.
  4. Nogrieziet brūnās malas ap tortes virsotnēm, apakšu un sāniem, lai iegūtu glītāku kūka šķēli. Nav nepieciešams, bet, ja jūs esat tāds perfekcionists kā es, tad jūs nevēlaties palaist garām šo soli.
  5. Novietojiet kūku apaļā kartona kārbā un strādājiet pie pagrieziena galda. Izveidojiet sviesta krēma aizsprostu ap jūsu pirmā kūka slāņa ārpusi. Centru piepilda ar apmēram 1/4 ″ citrona biezpiena un izlīdzināt. Atkārtojiet ar otro kūka slāni.
  6. Jūsu kūka drupatas mētelis ar plānu sviesta krēma slāni un atdzesē nakti vai saldētavā apmēram 1 stundu.
  7. Pabeidziet kūku pēdējā sviesta krēma kārtā un rotā vēl nedaudz citrona biezpiena par pilināmiem un svaigi sagrieztiem citroniem.

citronu kūka recepte

Citronu kūku recepte

Mitra un samtaina citronu kūkas recepte ar citrona sviesta krēmu un citrona biezpienu! Īstam citronu mīļotājam! Sagatavošanās laiks:piecpadsmit min Gatavošanas laiks:35 min Kopējais laiks:Četri, pieci min Kalorijas:520kcal

Sastāvdaļas

Citronu kūku sastāvdaļas

  • 13 unces (368. lpp g) Kūkas milti
  • 13 unces (369 g) smalkais cukurs
  • 1/2 tējkarote (1/2 tējkarote) sāls
  • divi tējkarote (divi tējkarote) cepamais pulveris
  • 1/2 tējkarote (1/2 tējkarote) cepamā soda
  • 8 unces (227 g) nesālīts sviests Mīkstināts, bet neizkusis
  • 10 unces (284 g) paniņas Vai arī parasto pienu, kam pievienots 1 ēdamkarote baltā etiķa
  • 3 unces (85 g) dārzeņu eļļa Vai rapšu eļļa
  • 3 Liels (3 Liels) Olas 1 liela ola sver apmēram 1,67oz
  • 1 Ēdamkarote (1 Ēdamkarote) Citrona miza Apmēram viens citrons
  • divi tējkarotes (divi tējkarotes) Citrona ekstrakts
  • divi Ēdamkarotes (divi Ēdamkarotes) Citronu sula Svaigi vai pudelēs ir ok

Citronu biezpiens

  • 8 unces (227 g) Citronu sula Svaigi vai pudelēs ir ok
  • 1 Ēdamkarote (1 Ēdamkarote) Citrona miza Apmēram viens citrons
  • 6 unces (170 g) Smalkais cukurs
  • 5 (5) Olu dzeltenumi
  • 1/4 tējkarote (1/4 tējkarote) sāls
  • 4 unces (113. g) Nesālīts sviests
  • 1 Ēdamkarote kukurūzas ciete
  • 3 Ēdamkarotes auksts ūdens

Citronu sviesta krēms

  • 8 unces (227 g) Pasterizēti olu baltumi Var atrast olu sadaļā kartona kastītē, parasti augšējā plauktā
  • 32 unces (907 g) Nesālīts sviests Mīkstināts, bet neizkusis
  • 32 unces (907 g) Pūdercukurs
  • divi tējkarotes (divi tējkarotes) citrona ekstrakts
  • 4 unces (113. g) Citronu biezpiens
  • 1/2 tējkarote (1/2 tējkarote) sāls

Aprīkojums

  • Stenda mikseris

Instrukcijas

Citronu kūku instrukcijas

  • Svarīgas lietas, kas jāņem vērā pirms darba sākšanas 1. Atnesiet visas sastāvdaļas telpas temperatūra vai pat nedaudz siltu (olas, paniņas, sviestu utt.), lai pārliecinātos, ka mīkla nesaplīst un nesaplīst. 2. Izmantojiet svaru, lai nosvērtu sastāvdaļas (ieskaitot šķidrumus), ja vien nav norādīts citādi (ēdamkarotes, tējkarotes, šķipsniņa utt.). Metriskie mērījumi ir pieejami recepšu kartītē. Mērogotās sastāvdaļas ir daudz precīzākas nekā tasīšu izmantošana, un tās palīdz nodrošināt jūsu receptes panākumus. 3. Trenējieties Mise en Place (viss, kas atrodas savā vietā). Izmēriet savas sastāvdaļas pirms laika un pirms sajaukšanas sagatavojiet tās, lai samazinātu iespēju nejauši kaut ko atstāt. 4. Atdzesējiet kūkas pirms matēšanas un pildīšanas. Ja vēlaties, varat pārklāt matētu un atdzesētu kūku fondantā. Šī kūka ir lieliski piemērota arī kraušanai. Pirms piegādes es vienmēr turu savas kūkas atdzesētas ledusskapī, lai tās būtu ērti transportēt.
  • Uzkarsē krāsni līdz 335ºF / 168ºC Sagatavojiet savas kūkas pannas ar kūku vai citu pannas atlaišanu. Kvadrātveida pannām vai kūkām, kas pārsniedz 12 ', es izmantoju arī pergamenta papīru.
  • Apvienojiet 4oz paniņas ar eļļu un atstājiet malā.
  • Atlikušajām 6oz paniņām pievienojiet olas, citrona miziņu, citrona ekstraktu un citrona sulu. Viegli sakuļ, lai olas sadalītos, un noliek malā.
  • Ievietojiet kūku miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri un cepamo soda stenda maisītāja traukā ar piestiprinātu lāpstiņu stiprinājumu.
  • Pagrieziet maisītāju uz mazāko ātrumu. Pievienojiet mīkstināto sviestu mazos gabaliņos, līdz miltu maisījums atgādina rupjas smiltis.
  • Vienu reizi pievienojiet eļļas / piena maisījumu sausajām sastāvdaļām un sajauciet vidēji (ātrums 4 uz KitchenAid) 2 pilnas minūtes, lai izveidotu kūkas struktūru.
  • Noskrāpē trauku. Tas ir svarīgs solis. Ja to izlaidīsit, mīklā būs cieti miltu gabali un nesajauktas sastāvdaļas. Ja jūs to izdarīsit vēlāk, tie netiks pilnībā sajaukti.
  • Lēnām pievienojiet piena / olu maisījumu 3 daļās, ļaujot mīklai maisīt 10 sekundes starp pievienošanu. Apstājieties, lai pusceļā vēlreiz nokasītu bļodu. Jūsu mīklai jābūt biezai un neatdalītai. Ja tas ir atdalīts, dažas no jūsu sastāvdaļām varēja būt pārāk aukstas vai pārāk ātri pievienojāt šķidrumus.
  • 3/4 pilnas kūku pannas piepilda ar kūku mīklu. Dodiet pannai nelielu pieskārienu katrā pusē, lai izlīdzinātu mīklu un atbrīvotos no visiem gaisa burbuļiem. Jūs varat arī nosvērt savas kūku pannas, lai katrā pannā būtu vienāds kūku mīklas daudzums.
  • Mazākas kūkas tiks ceptas ātrāk nekā lielākas kūkas. Sāciet ar 30 minūtēm 6 'vai 8' kūciņām un pēc vajadzības pievienojiet laiku. Katra krāsns ir atšķirīga, tāpēc pēc nepieciešamības pielāgojiet cepšanas laiku. Kūkas tiek ceptas, kad no centra tīri iznāk zobu bakstāmais. Izņemiet kūkas no cepeškrāsns un dodiet tām pieskārienu uz galda virsmas, lai atbrīvotu gaisu un novērstu pārmērīgu saraušanos.
  • Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas 10 minūtes vai pannas ir pietiekami atdzisušas, lai tās varētu pieskarties, uzlieciet kūkas uz dzesēšanas statīva un ļaujiet atdzist, līdz tās ir gandrīz sasilušas. Pirms matēšanas iesaiņojiet savas kūkas plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet ledusskapī, lai ar tām būtu vieglāk rīkoties. Jūs varat tos ievietot arī saldētavā, ja jūs steidzaties, lai tie atdziest.
  • Kad kūkas ir atdzesētas, jūs varat sagriezt, uzpildīt un izrotāt kūku, kā vēlaties.

Citronu biezpiena instrukcijas

  • Lielā katliņā uzvāra apmēram ½ ”līdz 1” ūdens
  • Lielā stikla traukā vai nereaģējošā metāla traukā sakuļ olu dzeltenumus, citrona sulu, miziņu, cukuru un sāli. Novietojiet trauku virs katliņa.
  • Uzkarsē ūdeni un nemitīgi puto maisījumu, līdz tas sabiezē un temperatūra ir aptuveni 170 ° F.
  • Saputojiet kukurūzas cieti un ūdeni, lai iegūtu putriņu, nepārtraukti maisot, pievienojiet to burbuļojošajam maisījumam un vāriet vēl 1-2 minūtes, līdz kukurūzas ciete ir dzidra.
  • Noņemiet biezpienu no uguns. Biezpienam nekavējoties pievienojiet sviestu mazos gabaliņos. Puto, līdz tas ir viendabīgs. Izkāš maisījumu, lai noņemtu visus lielos mizas gabalus vai sēklas.
  • Pārklājiet biezpienu ar plastmasas apvalku tā, lai tas pieskaras biezpiena virsmai bez starp tiem esošiem gaisa burbuļiem, tas novērsīs ādas veidošanos biezpiena augšpusē. Pirms lietošanas ledusskapī atdzesē.

Citronu sviesta krēma instrukcijas

  • Ievietojiet olu baltumus un cukura pulveri maisītāja traukā ar putotāja stiprinājumu. Saputojiet 2-3 minūtes, lai apvienotos.
  • Pievienojiet sviestā mazos gabaliņos, pēc tam citrona ekstraktu un sāli. Pātagu uz augšu, līdz tā ir gaiša, pūkaina un balta. Pievienojiet citrona biezpienu un samaisiet, lai tos apvienotu. Pēc izvēles: pārslēdzieties uz lāpstiņas stiprinājumu un maisiet zemā temperatūrā 15-20 minūtes, līdz visi gaisa burbuļi ir pazuduši.

Piezīmes

Svarīgas lietas, kas jāņem vērā pirms darba sākšanas
  1. Nogādājiet visas savas sastāvdaļas telpas temperatūra vai pat nedaudz siltu (olas, paniņas, sviestu utt.), lai pārliecinātos, ka mīkla nesaplīst un nesaplīst.
  2. Izmantojiet svaru, lai nosvērtu sastāvdaļas (ieskaitot šķidrumus), ja vien nav norādīts citādi (ēdamkarotes, tējkarotes, šķipsniņa utt.). Metriskie mērījumi ir pieejami recepšu kartītē. Mērogotās sastāvdaļas ir daudz precīzākas nekā tasīšu izmantošana, un tās palīdz nodrošināt jūsu receptes panākumus.
  3. Praktizē Mise en Place (viss, kas atrodas savā vietā). Izmēriet savas sastāvdaļas pirms laika un pirms sajaukšanas sagatavojiet tās, lai samazinātu iespēju nejauši kaut ko atstāt.
  4. Atdzesējiet kūkas pirms matēšanas un pildīšanas. Ja vēlaties, varat pārklāt matētu un atdzesētu kūku fondantā. Šī kūka ir lieliski piemērota arī kraušanai. Pirms piegādes es vienmēr turu savas kūkas atdzesētas ledusskapī, lai tās būtu ērti transportēt.

Uzturs

Kalorijas:520kcal(26%)|Ogļhidrāti:57g(19%)|Olbaltumvielas:4g(8%)|Tauki:32g(49%)|Piesātinātie tauki:divdesmitviensg(105%)|Holesterīns:95mg(32%)|Nātrijs:189mg(8%)|Kālijs:97mg(3%)|Šķiedra:1g(4%)|Cukurs:Četri, piecig(piecdesmit%)|A vitamīns:920IU(18%)|C vitamīns:4mg(5%)|Kalcijs:Četri, piecimg(5%)|Dzelzs:0.4mg(divi%) Labākā citronu kūku recepte, kas pagatavota ar īstu citrona miziņu
Šī no nulles pagatavotā citrona paniņu kūka recepte ir piepildīta ar mājās gatavotu citrona biezpienu un matēta ar zesty citrona sviesta krēmu. Šī kūka ir MILZĪGS hit arī tad, ja neesat citronu cienītājs!