Citronu melleņu paniņu kūku recepte

Šis citronu melleņu kūka ir kā neviena cita kūka, kuru esat nobaudījis. Citronu kūkai ir maiga, samtaina un pūkaina tekstūra un skaista dabiska citrona garša, kuru līdzsvaro šīs saldās mellenes. Gluda un asa klasika krējuma siera matējums tas ir tikai pietiekami stingrs, lai kūka apsaldētos, bet ne pārāk salds padara šo vienu no manām iecienītākajām vasaras kūku garšām.

citronu melleņu kūka



Mans vīrs vienmēr ir mīlējis mani citronu kūka un gadiem ilgi tā bija mūsu populārākā kāzu toršu garša pēc tam vaniļas kūka . Nesen esmu iemīlējusies paniņu izmantošanu savās kūku receptēs, kad vien iespējams. Tāpēc esmu atjauninājis savu iemīļoto citronu kūku recepti, lai izmantotu paniņas, un pēc tam vēlreiz to pielāgoju, lai pagatavotu patiesi gardu citronu melleņu kūku!



Man ļoti patika izmēģināt šo kūku. Nemelos.

Melleņu citronu kūkas sastāvdaļas

citronu melleņu kūkas sastāvdaļasŠī ir LABĀKĀ citronu melleņu kūkas recepte! Šīs pūkainās, mīkstās kūkas noslēpumos tiek izmantoti kūku milti (milti ar zemu olbaltumvielu saturu), paniņas un apgrieztā krēmēšanas metode.



Nepiekrītiet trikam “vienkārši pievienojiet kukurūzas cieti parastajiem miltiem”. Šī recepte neder. Jūsu kūka izskatīsies un garšos kā kukurūzas maize.

Ieteikums - ja atrodaties Lielbritānijā, meklējiet Shipton mills mīksto kūku un konditorejas izstrādājumu miltus vai miltus, kuru olbaltumvielu līmenis ir 9% vai mazāks.

Melleņu citronu kūka soli pa solim

1. solis - Izmēriet paniņas. Izņemiet 4 unces un ievietojiet to atsevišķā mērīšanas traukā. Pievieno eļļu. Ja jūs divkāršojat šo recepti, atcerieties arī dubultot šo daudzumu.



saldās īru soda maizes recepte ar rozīnēm

paniņas un eļļu mērkrūzītē

2. solis - Atlikušajam pienam pievieno olas, citrona ekstraktu, citrona miziņu un citrona sulu. Viegli sakuļ, lai olas sadalītos.

piens, olas, citrona sula un citrona miziņa mērkausiņā



3. solis - Pievienojiet miltus, cukuru, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli stenda maisītāja traukā ar piestiprinātu lāpstiņu stiprinājumu.

sausās sastāvdaļas un sviestu maisīšanas traukā

4. solis - Pievienojiet mīkstināto sviestu gabaliņos, vienlaikus sajaucot zemu. Visu samaisa, līdz tas izskatās pēc rupjām smiltīm.



sausās sastāvdaļas un sviestu maisīšanas traukā

5. solis - Tagad pievienojiet piena / eļļas maisījumu uzreiz un palieliniet ātrumu līdz 4 un sajauciet divas minūtes, lai izveidotu kūku struktūru. Mīkls būs gaišs, balts un nebūs sarecējis vai salauzts.

tekstūra citronu kūka mīklas

6. solis - Tagad pievienojiet 1/3 piena / olu maisījuma, vienlaikus sajaucot ar zemu temperatūru. Ļaujiet tai pilnībā sajaukt, pēc tam ielieciet pusi no pārējā šķidruma. Ļaujiet tai sajaukt, pēc tam pievienojiet galīgo šķidruma daudzumu. Sajauc, līdz tikko iestrādāta.

šķidrumi tiek pievienoti citronu kūkas mīklai

7. solis - Sadaliet mīklu divās pannās, kas sagatavotas ar kūka goop vai vēlamo pannas atlaišanu. Lai iegūtu papildu apdrošināšanu, pannas apakšā varat ievietot pergamenta papīru.

8. solis - Kā noturēt mellenes no grimšanas

Nebija tik grūti citronu kūku nogādāt vietā, kur es ar to priecājos, bet mellenes bija īsta problēma! Viņi turpināja grimt apakšā! Lai neitralizētu šo problēmu, man ir pāris triki, lai jūs tos nepatīkamos augļus nenogrimtu kūkas apakšā.

ogas sajauc ar miltiem

  1. Nomazgājiet mellenes un tad putekļus tos miltos . Miltu pārklājums palīdz tos pielīmēt kūkas mīklai un pasargā no grimšanas. Ja jūsu mellenes ir sasalušas, izlaidiet šo soli
  2. Kūkas augšpusē apkaisa pusi no savām mellenēm un nejauciet tos iekšā. Tie dabiski grimst.
  3. Tagad īstais triks. Pēc 15 minūtēm cepšanas kūka mīklai virsū pārkaisa vēl dažas mellenes . Jā ... kamēr cep cepeškrāsnī. Es zinu, ka tas ir traki, bet es to izmēģināju un tas izdevās!

melleņu virsū kūkas mīklai kūkas pannā

9. solis - Cep 15 minūtes 350ºF temperatūrā, pēc tam cepamo kūku virsū apkaisa pārējās mellenes. Turpiniet cepšanu vēl 10-15 minūtes vai līdz brīdim, kad zobu bakstāmais iznāks tīrs, un, nospiežot to, kūkas centrs atsperas.

10. solis - Izņemiet kūkas no krāsns un ievietojiet uz dzesēšanas plaukta. Ļaujiet viņiem atdzist, līdz pannas tik tikko sasilst. Neļaujiet viņiem atdzist, pretējā gadījumā viņi pielips.

citronu melleņu kūka no krāsns

11. solis - Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas, izvelciet tās uz dzesēšanas statīva, lai pilnībā atdzistu. Tad es iesaiņoju tos plastmasas iesaiņojumā, ievietoju ledusskapī vai saldētavā uz 30 minūtēm, lai kūka nostiprinātu, lai to būtu vieglāk apstrādāt, pirms es to sasalstu.

slēgt, dēļ, citrons, melleņu, kūka, dzeršana uz vietas, dzesēšana, plaukts

12. solis - Saldējiet savas atdzesētās kūkas ar krējuma siera matējumu, ja vēlaties, izrotājiet ar vairāk mellenēm un organiskām pannijām!

salātu citronu melleņu kūkas

Es arī pievienoju dažus patiešām plānās šķēlēs sagrieztus citronus manas kūkas malā, un tie izskatās patiešām skaisti. Noteikti noņemiet arī sēklas.

citronu melleņu kārtas kūka uz gaiši zilas kūkas

Klasiskais krējuma siera matējums

krējuma siera matējums

Es patiešām esmu izmēģinājis šo citronu melleņu kūka recepti ar dažām dažādām glazūrām, piemēram, manām viegli sviesta krēms un stabilizēts putukrējums .

Bet es uzskatu, ka ideāls komplekts šai kūkai ir mans klasiskais krējuma siera matējums. Pīrāgu un asā garša tik apbrīnojami garšo ar saldskābo citronu melleņu kombināciju. Tas ir sērkociņš, kas patiešām radīts debesīs!

To darot krējuma siera matējums ir diezgan viegli. Tas ir nedaudz stabilāks nekā daži krējuma siera matējumi, bet ne tik stabils kā mana krēmveida siera matējuma recepte. Tas ir abu līdzsvars.

1. solis - Lai izveidotu matējumu, ielieciet sviestu statīva maisītāja bļodā ar putotāja stiprinājumu (vai izmantojiet rokas maisītāju). Sviestu krēms ir vienmērīgs un bez gabaliņiem.

krējuma mīkstināts sviests līdz viendabīgai masai

2. solis - Mazos gabaliņos pievienojiet mīkstināto krējuma sieru un apvienojiet ar sviestu.

apvienojiet krējuma sieru un sviestu līdz viendabīgai konsistencei

3. solis - Tad pievienojiet savu ekstraktu un sāli un darīts! Tik vienkārši!

slēgt, dēļ, krēms, siers, matējums

zila samta kūka vs sarkanā samta kūka

Tomēr pārliecinieties, ka krējuma siera matējums nav pārmērīgi sajaukts, ja jūs sajaucat pārāk ilgi, tas var atdalīties.

Vai šī citronu melleņu kūka recepte ir piemērota cupcakes?

Jā! Es veicu nelielu testa partiju un pagatavoju šo citronu melleņu kūku no mazām jaukām cupcakes, kas papildinātas ar krējuma siera matējumu. Es piepildīju savus cupcake ieliktņus puslīdz pilnus, tad virsū uzkaisīju 3-4 mellenes.

Cepiet 350 ° F temperatūrā 18-20 minūtes, līdz tas ir iestatīts. Pēc tam, kad tie ir atdzesēti, jūs varat apsaldēt ar krējuma siera matējumu un virsū ar svaigām mellenēm un citrona šķēlīti.

Šī recepte pagatavoja 36 cupcakes.

citronu melleņu cupcakes ar krējuma siera glazūru un papildinātas ar svaigām mellenēm un citrona šķēli

Vai jūs varat pārklāt šo kūku ar fondantu?

Atbilde ir jā! Jūs varat segt šo kūku fondants bet jūs nevēlaties izmantot krējuma siera matējumu. Krējuma siera matējums nedarbojas labi blakus fondantam, tas padara to raudu un piesūkušos.

Jūs varat piepildīt kūku ar krējuma siera matējumu ar regulāru aizsprostu viegli sviesta krēms lai saglabātu to iekšpusē un matētu no ārpuses. Vienkārši atcerieties, ka krējuma siera matējums istabas temperatūrā var būt 2-3 stundas, bet pēc tam tas ir jāatliek ledusskapī.

Saistītās receptes

Citronu aveņu kūka
Citronu biezpiena kūka
Citronu biezpiens
Svaiga zemeņu kūka

Vēlaties uzzināt pamatus gatavojot savu pirmo kūku ? Uzziniet, kā šeit!

Noklikšķiniet uz šī attēla, lai pārietu uz to, kā izrotāt savu pirmo kūku apmācību

Citronu melleņu paniņu kūku recepte

Mitra un samtaina citronu kūka ar sulīgām mellenēm un asu krēmsiera matējumu! Paniņas šajā kūkas receptē citronu kūku padara īpaši maigu. Ideāls deserts vasaras grilēšanai! Sagatavošanās laiks:piecpadsmit min Gatavošanas laiks:35 min Kopējais laiks:Četri, pieci min Kalorijas:432kcal

Citronu melleņu paniņu kūka no Sugar Geek Show ieslēgts Vimeo .

Sastāvdaļas

Citronu melleņu kūka sastāvdaļas

  • 8 oz (226 g) paniņas Vai arī parasto pienu, kam pievienots 1 ēdamkarote baltā etiķa
  • 3 oz (85 g) dārzeņu eļļa
  • 3 (3) lielas olas
  • divi Ēd.k. (divi Ēd.k.) citrona miziņa
  • divi Ēd.k. (divi Ēd.k.) svaiga citrona sula
  • divi tējk (divi tējk) citrona ekstrakts
  • 12 oz (369 g) kūkas milti
  • vienpadsmit oz (340 g) smalkais cukurs
  • 1/2 tējk (1/2 tējk) sāls
  • divi tējk (divi tējk) cepamais pulveris
  • 1/2 tējk (1/2 tējk) cepamā soda
  • 8 oz (226 g) nesālīts sviests
  • divi Ēd.k. (divi Ēd.k.) AP Milti par melleņu putekļošanu
  • divi kausi (296. lpp g) mellenes Jūs varat izmantot saldētus, bet tos neatkausēt

Krējuma siera matējums

  • 16 oz (453 g) krējuma siers telpas temperatūra
  • 8 oz (226 g) nesālīts sviests telpas temperatūra
  • 1 tējk (1 tējk) citrona ekstrakts
  • 1/2 tējk (1/2 tējk) sāls
  • 32 oz (907 g) pūdercukurs izsijāts

Instrukcijas

  • Šī ir LABĀKĀ citronu melleņu kūka, jo es izmantoju skalu, tāpēc tā izrādās nevainojami. Ja jūs pārveidojat par krūzēm, es nevaru garantēt labus rezultātus. Pārliecinieties, ka viss jūsu (auksto sastāvdaļu) sviests, olas, piens ir istabas temperatūrā vai nedaudz silti.

Kūkas instrukcijas

  • Sildiet cepeškrāsni līdz 350ºF / 177ºC. Sagatavojiet divas 8 ’apaļas kūku pannas ar kūkas riņķi ​​vai kādu citu priekšroku, kuru vēlaties.
  • Izmēriet paniņas. Ievietojiet 4 oz atsevišķā mērglāzē. Pievieno eļļu 4oz paniņām un noliek malā.
  • Atlikušajam pienam pievienojiet olas, citrona ekstraktu, citrona sulu un citrona miziņu un viegli sakuļiet, lai apvienotos. Atlikt malā.
  • Ievietojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli stenda maisītāja traukā ar lāpstiņu stiprinājumu.
  • Pagrieziet maisītāju vislēnākajā ātrumā (iestatījums 1 virtuves maisītājiem). Lēnām pievienojiet mīkstinātā sviesta gabaliņus, līdz tas viss ir pievienots, pēc tam ļaujiet visam sajaukt, līdz tas izskatās kā rupjas smiltis.
  • Pievienojiet savu piena / eļļas maisījumu uzreiz sausajām sastāvdaļām un sajauciet ar barotni (4. ātrums kitchenaid) 2 pilnas minūtes, lai izveidotu struktūru. Neuztraucieties, tas kūku nepārjauks.
  • Noskrāpē trauku. Tas ir svarīgs solis. Ja to izlaidīsit, mīklā būs cieti miltu gabali un nesajauktas sastāvdaļas. Ja jūs to izdarīsit vēlāk, tie netiks pilnībā sajaukti.
  • Lēnām pievienojiet pārējās šķidrās sastāvdaļas 3 daļās, apstājoties, lai pusi vēlreiz nokasītu bļodu. Jūsu mīklai jābūt biezai un ne pārāk šķidrai.
  • Piepildiet pannas 1/2 pilnas ar kūku mīklu. Dodiet pannai nelielu pieskārienu katrā pusē, lai izlīdzinātu mīklu un atbrīvotos no visiem gaisa burbuļiem.
  • Nomazgājiet savas ogas (ja tās ir svaigas) un iemetiet miltos. Ja ogas ir sasalušas, izlaidiet mazgāšanu un vienkārši iemetiet miltos. Mīklai virsū apkaisa pusi melleņu. Nemaisiet tos.
  • Cepiet 15-20 minūtes, pēc tam kūka augšpusē apkaisiet ar savu mellenēm otro pusi. Cepiet vēl 10-15 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai nav gatavības. Ja kūkas joprojām ir patiešām jiggas, es pievienoju vēl 5 minūtes. Pēc tam es pārbaudu ik pēc 3 minūtēm, līdz esmu tuvu, un tad tas notiek ik pēc 1 min. Kūkas tiek gatavotas, kad centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk ar pāris drupām.
  • Izņemiet kūkas no cepeškrāsns un dodiet tām pieskārienu uz galda virsmas, lai atbrīvotu gaisu un novērstu pārmērīgu saraušanos. Ļaujiet viņiem atdzist uz dzesēšanas statīva, līdz tie ir tikko silti.
  • Pēc atdzesēšanas ielieciet dzesēšanas plauktu kūkas augšpusē, novietojot vienu roku uz dzesēšanas plaukta un vienu roku zem pannas, un pārvelciet pannu un dzesēšanas plauktu, lai panna tagad būtu otrādi uz dzesēšanas plaukta. Uzmanīgi noņemiet pannu. Atkārtojiet to ar otru pannu.
  • Pēc tam, kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, uzmanīgi iesaiņojiet tās plastmasas apvalkā un ievietojiet saldētavā vai ledusskapī apmēram 30 minūtes, lai kūkas nostiprinātu un padarītu tās vieglāk apstrādājamas.
  • Pēc tam, kad jūsu kūkas ir atdzesētas, piepildiet tās ar krējuma siera matējumu un sasaliet ārpusi. Es pabeidzu savu kūku ar vēl dažām svaigām mellenēm un organiskām pannijām (ēdamām). Ja neesat pazīstams ar kūku dekorēšanu, iepazīstieties ar manu, kā izveidot savu pirmo kūku emuāra ierakstu!

Krējuma siera matēšanas instrukcijas

  • Novietojiet mīkstinātu sviestu stenda maisītāja bļodā ar lāpstiņu piestiprinājumu un krēmu zemā līmenī, līdz gluda
  • Ievietojiet mīkstinātu krējuma sieru bļodā ar sviestu mazos gabaliņos un ar zemu krējumu līdz viendabīgai konsistencei
  • Pievienojiet izsijātu cukura pulveri pa vienai tasi, līdz tas ir apvienots
  • Pievienojiet ekstraktu un sāli un apvienojiet līdz viendabīgai masai. Nepārlieciet pārāk daudz, jo jūsu matējums var atdalīties

Piezīmes

  1. Nosveriet savas sastāvdaļas, lai izvairītos no kūka izgāšanās. Virtuves mēroga izmantošana cepšanai ir ļoti viegli un katru reizi sniedz vislabākos rezultātus.
  2. Pārliecinieties, ka visas jūsu aukstās sastāvdaļas ir istabas temperatūrā vai nedaudz siltas (sviests, piens, olas, lai izveidotu saliedētu mīklu. Sautēta mīkla izraisa kūku sabrukšanu.
  3. Nav paniņu? Jūs varat pagatavojiet pats paniņas
  4. Lai mellenes nenogrimtu, es tās nomazgāju (lai tās būtu slapjas), pēc tam sarullēju miltos. Tad es tos pievienoju mīklai pusi no cepšanas
  5. Nepiekrīt trikam “vienkārši pievienojiet kukurūzas cieti parastajiem miltiem”. Šī recepte neder. Jūsu kūka izskatīsies un garšos kā kukurūzas maize. Ja jūs nevarat atrast kūku miltus, izmantojiet konditorejas miltus, kas nav tik maigi kā kūku milti, bet tie ir labāki nekā universālie milti.
  6. Izveidojiet pats pannas atbrīvošanu ( kūka goop Visu laiku labākais pannas izlaišana!
  7. Ja atrodaties Lielbritānijā, meklējiet Shipton dzirnavu kūku un konditorejas miltus . Ja atrodaties citā valsts daļā, meklējiet zemu olbaltumvielu kūku miltus.
  8. Vai jums nepieciešama papildu palīdzība pirmās tortes pagatavošanā? Pārbaudiet manu kā izrotāt savu pirmo kūku emuāra ziņa.

Uzturs

Pasniegšana:1pasniegšana|Kalorijas:432kcal(22%)|Ogļhidrāti:piecdesmitg(17%)|Olbaltumvielas:6g(12%)|Tauki:24g(37%)|Piesātinātie tauki:piecpadsmitg(75%)|Holesterīns:62mg(divdesmitviens%)|Nātrijs:254mg(vienpadsmit%)|Kālijs:84.mg(divi%)|Šķiedra:1g(4%)|Cukurs:38g(42%)|A vitamīns:680IU(14%)|C vitamīns:0.7mg(1%)|Kalcijs:41mg(4%)|Dzelzs:0.6mg(3%)