Mājas konditorejas krējuma recepte

Konditorejas krēms ir ieguvis savu nosaukumu, jo to lieto tik DAUDZOS konditorejas desertos. Tā super krēmīgā, mutē izkausētā tekstūra padara perfektu pamatu svaigu augļu pīrāgu, virtuļu, olu krēma desertu un pat kūku pildījumam. Izgatavošana prasa tikai 15 minūtes (aktīvais laiks)!

konditorejas krēms caurspīdīgā stikla bļodā uz balta fona



Kas ir konditorejas krēms?

Šī konditorejas krējuma recepte ir ļoti līdzīga manam kokosriekstam olu krēms recepte, lai gan olu krēmu parasti ielej traukā vēl karstu un pēc tam pasniedz siltu, kamēr konditorejas krēmu gandrīz vienmēr pasniedz aukstu, bet abi ir diezgan savstarpēji aizstājami.



zemeņu kūku maisījumu receptes ar svaigām zemenēm

Konditorejas krēms ir arī līdzīgs vaniļas pudiņam, izņemot to, ka vaniļas pudiņā parasti nav olu un to sabiezina tikai kukurūzas ciete, kas ir ļoti līdzīga olu krēmam.

Bavārijas krēms ir līdzīgs konditorejas krēmam, izņemot to, ka to sabiezina želatīns, nevis kukurūzas ciete.



Tad kāpēc visi nosaukumi būtībā vienam un tam pašam? Viss ir atkarīgs no tā, kā jūs to izmantojat. Tāpēc nepieskarieties nosaukumam.

Izrādās, ka es ēdu šo krēmveida desertu visādās lietās, un es to pat nezināju. Pirmo reizi, kad gatavoju konditorejas krējuma recepti kulinārijas skolā, es pat nezināju, ko gatavoju. Es domāju, ka tas bija kaut kāds super iedomāts pildījums, par kuru zināja tikai franču pavāri. Kad es to nogaršoju, es biju kā ak duh, es zinu, kas tas ir! Tas ir virtuļu pildījums haha!

konditorejas krējuma pildīts virtulis uz baltas plāksnes



Nepieciešamās sastāvdaļas

Konditorejas krēms būtībā ir piens un cukurs ar vaniļas aromātu, ko sabiezina dažas olas un kukurūzas ciete (līdzīgi saldējumam, bet ne saldēti).

konditorejas krējuma sastāvdaļas

Mīklas krēma recepte soli pa solim

1. solis - Piena un pirmā cukura daudzuma (5 oz) uzkarsē uz lēnas uguns vidēji augstā siltumā. Nepārtraukti putot, lai nesadegtu.



mīklas krējuma sastāvdaļu putošana nerūsējošā tērauda katlā ar zilu putu

2. solis - Atsevišķā, lielā karstumizturīgā traukā apvienojiet olas, kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu un otro cukura daudzumu (4 oz), sakuliet, lai apvienotos.

mīklas krējuma sastāvdaļas caurspīdīgā stikla traukā



kā izrotāt kūku ar īstiem ziediem

3. solis - Kad piens sautējas, izslēdziet siltumu un ĻOTI lēnām pievienojiet 1/4 sava karstā piena maisījuma olu maisījumam, nepārtraukti putojot. Tas rūdīs (lēnām sildīs) jūsu olu dzeltenuma maisījumu un izvairīsies no biezpiena olu kulteni. Puto līdz viendabīgai masai.

Karstu piena maisījumu lēnām pievienojot aukstajam olu maisījumam ar mērglāzi un zilu putotāju

Pro padoms: ideālas konditorejas izstrādājumu receptes atslēga ir olu atlaidināšana. Tas nozīmē, ka tos nedaudz silda vienlaikus, lai jūs tos nešokētu (aka pagatavot). Ja visu karsto pienu uzreiz izlejat olās, jūs tos pagatavosiet un mīklas krēmā nonāksiet ar olu gabaliņiem.

4. solis - Ieslēdziet siltumu atkal (vidēji) un lēnām pievienojiet maisījumu pārējam pienam katliņā, nepārtraukti putojot. Uzkarsē.

pievienojot rūdīta olu maisījumu nerūsējošā tērauda pannai ar zilu putotāju

5. solis - Kad maisījums sāk burbuļot, turpiniet putot 1 minūti, lai pārliecinātos, ka maisījums ir pagatavots un pienācīgi sabiezējis.

closeup, dēļ, sabiezējis, smalkmaizīte, krēms, pa, metal, pot, ar, zils, noslaucīt

6. solis - Ielejiet maisījumu karstumizturīgā traukā. Mīkstināto sviestu sadaliet kubiņos un ielieciet virs mīklas krēma, ļaujot tiem izkausēt. Neaizklājiet trauku.

mīklas krēms dzidrā traukā ar kausētu sviestu uz augšu7. solis - Ļaujiet konditorejas krēmam atdzist istabas temperatūrā, līdz tas ir tikai pieskāriens, un sviests sāk sacietēt ap malām. Tas prasīs dažas stundas. Nelieciet ledusskapī.

atdzesētu konditorejas krēmu caurspīdīgā stikla traukā

8. solis - Iemaisa sviestu ar putojamo slotiņu. Neuztraucieties, ja sākumā tas izskatās sarecējis, tas ir normāli. Vienkārši turpiniet putot līdz vienmērīgai.

closeup, dēļ, sabiezējis, smalkmaizīte, krēms, pa, metal, pot, ar, zils, noslaucīt

Pro padoms - Sajauciet mīklas krēmu ar iegremdējamo blenderi, lai tas būtu īpaši gluds.

gluds konditorejas krēms stikla traukā ar baltu karoti

9. solis - Pārklājiet ar plastmasas apvalku tā, lai tas pieskartos mīklas krēma virsmai, lai izvairītos no ādas veidošanās. Pirms lietošanas atdzesējiet. Var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas. Jūs nevarat sasaldēt konditorejas krēmu.

kā padarīt fondantu līdzīgu koka mizai

mīklas krēms kvadrātveida stikla traukā ar plastmasas apvalku virsū

Kāpēc mans konditorejas krēms ir šķidrs?

Olu dzeltenumos ir olbaltumviela, ko sauc amilāze kas faktiski sadalīsies un kļūs ūdeņains, ja tas nav pagatavots līdz galam. Šis konditorejas krēms tiek sabiezināts, šķidrumā vārot olu dzeltenumus un kukurūzas cieti.

Tāpēc pārliecinieties, ka gatavojat to pietiekami ilgi pēc tam, kad tas sāk burbuļot!

Kā es varu uzglabāt savu konditorejas krēmu?

Konditorejas krēms jāuzglabā ledusskapī līdz 3 dienām un jāizlieto pēc iespējas ātrāk. To var izmantot svaigu augļu pīrāgu vai kūkas derīguma termiņš nav ilgāks par 2 dienām.

Pirms atdzesēšanas pārliecinieties, ka tas ir labi iesaiņots ar plastmasas apvalku un nospiediet plastmasu uz augšu pret krēma virsmu. Tas neļaus tai nožūt no augšas.

konditorejas krēms nelielā stikla traukā ar pīrāgu fonā

Kāpēc mans konditorejas krēms atdalījās?

Konditorejas krēms atdalās, kad krēmā esošais šķidrums atdalās no cietajām daļām, jo ​​tas netika pagatavots pietiekami ilgi. Šī ir diezgan izplatīta problēma, un to var viegli atrisināt. Kad jūsu maisījums otro reizi pavāra uz lēnas uguns, pārliecinieties, ka to pagatavojat vēl minūti vai pietiekami ilgi, lai visi kukurūzas cietes pavāri un konditorejas krēms justos sabiezējis.

Kāpēc mans konditorejas krēms ir gabaliņš?

Divas lietas var izraisīt vienreizēju mīklas krēmu. Viens, jūs, gatavojot ēdienu, varētu būt pārkarsējis konditorejas krēmu, kas rada gabaliņus.Jūs varat atbrīvoties no šiem gabaliņiem, izmantojot iegremdējamo blenderi. Vai arī divi, jūs pārāk ātri pievienojāt krējumu olām un nejauši olas nedaudz pagatavojāt.Šos vārītos olu gabaliņus var iegūt, izspiežot konditorejas krēmu caur sietiņu vai izmantojot iegremdējamo blenderi.

Kā es varu padarīt šo bez piena produktiem?

Jūs varat padarīt šo konditorejas krēmu bez piena, aizstājot pienu ar jebkura cita veida pienu, piemēram, mandeļu vai sojas. Jūs varat arī atstāt sviestu vai izmantot vegānu sviestu.

Vēlaties vairāk krēmveida desertu? Pārbaudiet šos!

Kokosriekstu olu krēms
Krējums Tart
Svaigi augļi
Mājas citronu biezpiens

Mājas konditorejas krējuma recepte

Konditorejas krēms ir vaniļas olu krēms, ko izmanto visu veidu desertos un kūku pildījumos. Ļoti universāls, un to var padarīt bez piena produktiem! Sagatavošanās laiks:5 min Gatavošanas laiks:10 min dzesēšana:12 stundas Kopējais laiks:12 stundas piecpadsmit min Kalorijas:606kcal

Sastāvdaļas

  • 32 oz piens maijā: mandeļu, sojas, kokosriekstu utt
  • 5 oz cukurs
  • 1 Ēd.k. vaniļas ekstrakta
  • 3 oz kukurūzas ciete
  • 4 oz cukurs
  • 4 olu dzeltenumi
  • 1 liels olu
  • 4 oz nesālīts sviests

Instrukcijas

Konditorejas krējuma receptes instrukcijas

  • Pienu un pirmo cukura daudzumu uz lēnas uguns vāra uz vidēji lielas uguns. Nepārtraukti putot, lai nesadegtu.
  • Kombinējiet olas, kukurūzas cieti un otro cukura daudzumu karstumizturīgā traukā un sakuliet
  • ĻOTI lēnām pievienojiet 1/4 sava karstā piena maisījuma olu maisījumam, nepārtraukti putojot, lai atlaidinātu olu dzeltenuma maisījumu. Puto līdz viendabīgai masai.
  • Lēnām pievienojiet pārējo pienu, nepārtraukti putojot. Atgrieziet maisījumu katliņā un uzkarsējiet.
  • Kad maisījums sāk burbuļot, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet putot 2-3 minūtes, lai nodrošinātu, ka maisījums ir pagatavots un pienācīgi sabiezināts.
  • Ielejiet maisījumu karstumizturīgā traukā un ielieciet sviesta kubiņus uz augšu, ļaujot tiem izkausēt. Neaizsedziet.
  • Ļaujiet konditorejas krēmam atdzist, līdz tas ir tikai silts. Samaisiet sviestu un pēc tam pievienojiet vaniļas papildus.
  • Pārklājiet ar plastmasas apvalku tā, lai tas pieskartos mīklas krēma virsmai, lai izvairītos no ādas veidošanās. Var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.

Piezīmes

  • Pro padoms: ideālas konditorejas izstrādājumu receptes atslēga ir olu atlaidināšana. Tas nozīmē, ka tos drusciņ silda vienlaikus, lai jūs tos nešokētu (aka arī pagatavotu). Ja jūs vienkārši izlejat visu karsto pienu olās uzreiz, jūs tos pagatavosiet un galu galā mīklas krēmā atradīsiet olu gabaliņus.
  • Ja jūsu konditorejas krēms ir gabaliņš, neuztraucieties! Mēģiniet izspiest konditorejas krēmu caur sietu vai izmantot iegremdējamo blenderi.
  • Jūs varat pagatavot šo konditorejas krēmu bez piena produktiem aizstājot pienu ar jebkura cita veida pienu, piemēram, mandeļu vai sojas. Jūs varat arī atstāt sviestu.
  • Konditorejas krēms ledusskapī ilgst līdz 3 dienām, un tā derīguma termiņš nav ilgāks par 2 dienām. Pirms atdzesēšanas iesaiņojiet ar plastmasas apvalku un nospiediet plastmasu pret konditorejas krēmu, lai pasargātu to no ādas.

Uzturs

Kalorijas:606kcal(30%)|Ogļhidrāti:76g(25%)|Olbaltumvielas:10g(divdesmit%)|Tauki:29g(Četri, pieci%)|Piesātinātie tauki:17g(85%)|Holesterīns:265. lppmg(88%)|Nātrijs:106. lppmg(4%)|Kālijs:271mg(8%)|Šķiedra:1g(4%)|Cukurs:61g(68%)|A vitamīns:1130. gadsIU(2. 3%)|Kalcijs:235mg(24%)|Dzelzs:0.7mg(4%)