Klasiskā ķirbju pīrāga recepte

Klasisks ķirbju pīrāgs ar siltām garšvielām, krēmīgu tekstūru un kraukšķīgu pīrāga garoziņu

Šī ķirbju pīrāga recepte ir gluda un krēmīga, un svētkos tā vienmēr ir hit. Izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām un klasiskām metodēm ideālam pīrāgam. Bez sadedzinātām garozām, bez slapjo dibenu, bez saplaisājušiem galotnēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir ķirbju biezenis, smagais krējums, milti, sviests, olas un garšvielas.

ķirbju pīrāga recepte



Vai vēlaties uzzināt vairāk par pīrāga pagatavošanas pamatiem? Noskatieties manu pīrāga garozas apmācību
pīrāga garozas apmācība



Padomi par labāko ķirbju pīrāgu

Ķirbju pīrāgs ir slavens ar to, ka iegūst sūkušu, nepietiekami termiski apstrādātu garoziņu. Tas notiek tāpēc, ka ķirbju pildījumā ir liels šķidruma saturs. Tas iesūcas garozā un neļauj tam cepties. Tātad, kā izvairīties no aizsērējuša dibena? Jums jāizmanto garoza, kas izgatavota šķidrumu atbaidīšanai. Es izmantoju savu miltu pīrāgs mīklas recepte, kas ir ideāli piemērota, lai pagatavotu garšīgu, kraukšķīgu garoziņu bez piesūcināta dibena, kā redzat fotoattēlā iepriekš.

Miltu pīrāgu mīkla labi darbojas pīrāgiem ar šķidru pildījumu, piemēram, ķirbju pīrāgu.



  1. Pagatavojiet ķirbju pīrāga pildījumu un ļaujiet tam atdzist
  2. Pagatavojiet savu miltu pīrāgu mīklu un ļaujiet tai atdzist vienu stundu vai nakti
  3. Ļaujiet mīklai sasilt istabas temperatūrā tikai tik ilgi, kamēr spēsiet to izrullēt ar rullīti
  4. Izvelciet mīklu 1/8 collu biezumā un ievietojiet to pīrāgu pannā
  5. Nogrieziet lieko mīklu, bet atstājiet apmēram 1/4 ″ lieko mīklu līdz galam, lai ņemtu vērā saraušanos
  6. Saspiediet malas, lai tās būtu dekoratīvas, vai izmantojiet dakšiņu rotājumu izgatavošanai
  7. Pirms pildīšanas 20 minūtes sasaldē pīrāgu mīklu
  8. Pārklājiet ar olu mazgāšanu, lai veicinātu spīdīgu un brūnu garozu
  9. Piepildiet savu pīrāga garozu ar pīrāga pildījumu un cepiet, līdz pīrāga garoza atvelk no pannas malām
miltu pīrāga mīkla pīrāga plāksnē, kas nošauta no augšas pīrāga mīklas malas ar rokām ķirbju pīrāgs uz papīra pannas, lai novērstu izšļakstīšanos ķirbju pīrāgs

Kā jūs piepildāt ķirbju pīrāga garozu, neizšļakstoties?

Labākais veids, kā aizpildīt ķirbju pīrāga garoziņu, ir atdzesētas pīrāga garozas ievietošana uz cepešpannas. Tad līdz pusei piepildiet pīrāgu ar savu pildījumu. Pārnesiet lapu uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni un pabeidziet pildīšanu. Tādā veidā jums atliek tikai iebīdīt pīrāgu krāsnī, un jūsu izšļakstīšanās iespējas ir minimālas.

kā pagatavot persiku pīrāgu ar saldētiem persikiem

Pārliecinieties, ka esat piepildījis garozu līdz augšai, pīrāgu pildījums nemaz nepaaugstinās.

ķirbju pīrāgs uz papīra pannas, lai novērstu izšļakstīšanos



Vai jums ir nepieciešams akli cept ķirbju pīrāga garozu?

Ja jūs izmantojat miltu pīrāgu mīklu, jums nav akli jācep (iepriekš jācep garoza). Vienkārši pārliecinieties, ka cepat pīrāgu pietiekami ilgi, lai garoza sarautos prom no pīrāga pannas malas. Tā jūs zināt, ka cepšana ir pabeigta. Ja jūsu garoza sāk brūnēt pārāk ātri, ievietojiet otro krāsns plauktu cepeškrāsns augšpusē virs pīrāga ar nelielu alumīnija foliju, lai novērstu pārmērīgu brūnināšanu.

Nelieciet alumīnija foliju uz pīrāga garozas, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt pīrāga pildījumu.

Ja jūs tomēr vēlaties iepriekš cept savu garozu, lai izvairītos no ķirbju pīrāga pildījuma pārmērīgas pagatavošanas, cepiet to tikai (pusi cepot), lai garoza nepārbrūninātu ar pildījumu.



kā pagatavot spoguļa glazētu kūku
  1. Izrullējiet savu miltu pīrāgu mīklu un ievietojiet pīrāgu pannā
  2. Nogrieziet lieko garozu, bet atstājiet 1/4 ″ mīklas ap ārpusi, lai ņemtu vērā saraušanos
  3. Sasaldē 20 minūtes
  4. Ievietojiet mīklā nedaudz pergamenta papīra un līdz galam piepildiet ar pīrāga svariem vai sausām pupiņām.
  5. Cep 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņem svaru. Cepiet vēl 5 minūtes.
  6. Piepildiet ar atdzesētu ķirbju pīrāga pildījumu un cepiet. Atcerieties, ka cepta pīrāga garoza cepsies ātrāk nekā neapstrādāta pīrāga garoza.

Kā jūs varat izvairīties no jūsu ķirbju pīrāga piesūcinātas dibena?

Pirmais solis ir izmantot pareizo mīklu (miltu mīklu). Otrais solis ir pārliecināties, ka jūs nepietiekami cepat pīrāgu. Cepiet, līdz garoza atvelk no pīrāga pannas sāniem. Tas nozīmē, ka mīklas centrs ir izcepies un sarucis.



Kā noturēt ķirbju pīrāgu

Ķirbju pīrāgs jācep diezgan zemā temperatūrā (375ºF), lai pildījums netiktu pārāk karsts, izplešas un nesaplaisātu. Cepšana augstā temperatūrā vai pārcepšana arī var izraisīt ķirbju pīrāga ūdeņainību un plaisāšanu.

zemeņu kūka, izmantojot sasaldētas kaltētas zemenes

Lai izvairītos no plaisām, ievietojiet pīrāgu zemākajā iespējamajā plauktā iepriekš uzkarsētā krāsnī, lai pīrāga garoza ātri sastingtu. Cepiet tik ilgi, līdz pildījums ir iestatīts malās, bet centrā joprojām ir nedaudz jiggs un kad garoza saraujas prom no malām. Jūs varat noteikt pīrāga pildījuma temperatūru. Tas ir pilnībā pagatavots 175 ° F temperatūrā.

ķirbju pīrāgs
cep, līdz centrs sasniedz 170ºF

Jūs varētu interesēt arī šīs receptes

Stabilizēts putukrējums
Ķirbju siera kūku bāri
Mājas ķirbju biezenis
Ķirbju siera kūku bāri

Klasiskā ķirbju pīrāga recepte

Kā pagatavot klasisku ķirbju pīrāgu ar krēmveida centru, bez plaisām un kraukšķīgu garoziņu. Sagatavošanās laiks:piecpadsmit min Gatavošanas laiks:Četri, pieci min atpūtas laiks:1 hr Kopējais laiks:divi stundas Kalorijas:1176kcal

Sastāvdaļas

Ķirbju pīrāga pildīšana

  • 12 unces (284 g) ķirbju biezenis nevis ķirbju pīrāga pildījums
  • 1 tējkarote kanēlis
  • 1/4 tējkarote (227 g) muskatrieksts
  • 1/4 tējkarote (85 g) ingvera
  • 1/8 tējkarote krustnagliņas
  • 1/2 tējkarote sāls
  • 5 unces (141.75 g) brūnais cukurs
  • 3 liels olas
  • 10 unces (283.5 g) smags krējums

Miltu pīrāga mīkla

  • 12 unces (340 g) Universālie milti
  • 1/4 tējkarote sāls
  • 6 unces (170 g) auksts sviests sarīvē
  • 1 liels olu auksts
  • 1 unce (28 g) ledus ūdens

Olu mazgāšana

  • 1 liels olu
  • 1 Ēdamkarote ūdens

Aprīkojums

  • pīrāgu svari
  • 9 'pēdu plāksne

Instrukcijas

  • Uzkarsē krāsni līdz 375ºF

Ķirbju pildījumam

  • Sajauciet olas, biezu krējuma un ķirbju biezeni un sakuļiet, līdz tie ir sajaukti
  • Pievienojiet garšvielas, sāli un brūno cukuru un sakuliet, lai apvienotos
  • Sagatavojiet mīklu malā

Par miltu mīklu

  • Apvienojiet miltus un sāli stenda maisītāja traukā ar lāpstiņas stiprinājumu.
  • Pievienojiet aukstu sviestu un sajauciet zemu, līdz maisījums atgādina rupjas miltu smiltis
  • Pievienojiet olu un ūdeni un sajauciet zemu, līdz mīkla turas kopā
  • Izlīdziniet un ietiniet plastmasas iesaiņojumā. Pirms lietošanas mīklai ļauj atdzist 20 minūtes vai nakti. Pirms velmēšanas ļaujiet tai sasilt 20 minūtes vai līdz elastīgam, bet tomēr stingram.
  • Izvelciet pīrāga mīklu līdz 1/4 'biezai un ievietojiet pīrāga plāksnē. Kad nogriežat lieko daļu, atstājiet 1/4 'papildu mīklas visu ceļu, lai ņemtu vērā saraušanos
  • Saspiediet malas, lai tās izskatās dekoratīvi
  • Pirms pildīšanas mīklu iesaldē 20 minūtes
  • Novietojiet atdzesētu pīrāga garozu uz lokšņu pannas. Olu nomazgājiet malas.
  • Pīrāgu garozu piepilda līdz pusei. Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā krāsnī un piepildiet ar pārējo pildījumu.
  • Cepiet 35-45 minūtes, līdz garoza saraujas no pīrāga plāksnes malām.
  • Pirms pasniegšanas ar putukrējumu ļaujiet atdzist. Uzglabāt ledusskapī.

Olu mazgāšana

  • Sakuliet kopā vienu olu un 1 ēdamkaroti ūdens, pēc tam notīriet uz garozas, lai izveidotu zeltaini brūnu un spīdīgu garoziņu

Uzturs

Pasniegšana:0,08g|Kalorijas:1176kcal(59%)|Ogļhidrāti:238. lppg(79%)|Olbaltumvielas:36g(72%)|Tauki:6g(9%)|Piesātinātie tauki:1g(5%)|Holesterīns:105mg(35%)|Nātrijs:1713. gadsmg(71%)|Kālijs:373mg(vienpadsmit%)|Šķiedra:8g(32%)|Cukurs:1g(1%)|A vitamīns:153IU(3%)|Kalcijs:63mg(6%)|Dzelzs:piecpadsmitmg(83%)