Šokolādes pilienu recepte

Kā pagatavot perfektu šokolādes pilienu ar jebkura veida šokolādi

Daudzi cilvēki man jautā, kā padarīt šokolādes pilēšana par viņu pilienu kūkām. Es parasti lietoju ūdens ganache maniem pilieniem ar balto šokolādi un pārtikas krāsvielām. Tas padara dažus krāsainus pilienus, bet dažreiz jūs vēlaties jauku dekadentu šokolādes pilienu.

šokolādes pilēšana



Pilināmās kūkas, šķiet, ir jaunā kailā kūka, un šobrīd tās ir ļoti tendētas. Iegūt perfektu pilienu var būt nepatīkami, ja esat iesācēju pilienu kūka. Bet neuztraucieties, es to sadalīšu jums un iemācīšu, kā padarīt perfektu šokolādes pilienu.



eņģeļu ēdienu kūka un zemeņu deserti

Ja jūs nekad neesat gatavojis pilienu kūku, neuztraucieties. Tas nemaz nav ļoti sarežģīti. Es bieži pamanu savējos kūku jaunpienācēju kūku dekorēšanas grupa ka cilvēkiem ir visvairāk problēmu ar pilienu konsistenci. Vai nu par biezu, vai par plānu.

Arī šokolādes piliens, kas ir pārāk plāns satur pārāk daudz šķidruma vai ir pārāk karsts



Tāpēc ienirsim šajās divās problēmās un kā no tām izvairīties, veidojot perfektu šokolādes pilienu

Šokolādes piliens, kas pagatavots ar biezu krējumu un šokolādi

Vispopulārākais pilienu veids tiek pagatavots ar šokolādi un biezu krējumu. Ja jūs mēģināt vienkārši izkausēt šokolādi un pilināt to uz kūkas, tā izskatīsies ļoti bieza, un malas netiks izlīdzinātas. Iemesls tam ir tas, ka šokolāde pati par sevi nav ļoti šķidra, un, tiklīdz tā nonāk kūkā, tā sāk sacietēt.

izkusis šokolādes piliens ir par biezu



Šokolādei nepieciešams nedaudz šķidruma, lai to būtu vieglāk pilēt. Visizplatītākā izmantotā šķidruma forma ir smags krējums. Ja sajaucat smago krējumu ar šokolādi, jūs saņemat kaut ko sauc par ganache. Ganache rada skaistu pilienu, nostiprinās pietiekami stingri, lai nebūtu šķidrs, bet, sagriežot tajā, joprojām ir mīksts.

Šeit ir tā pati kūka ar ganache pilienu, nevis vienkārši izkausētu šokolādi. Paldies Sharp’s Saldumi par fotogrāfijām!

krāsainu ganache pilienu



Atkarībā no izmantotās šokolādes jums būs jāpielāgo pievienotā krējuma daudzums. Tas ir ĻOTI svarīgi. Jo tumšāka ir šokolāde, jo vairāk krējuma jums būs nepieciešams. Nav svarīgi, no kurienes jūs iegūstat šokolādi. Tas var būt čipsi, meltie ēdieni vai no bāra. Man patīk izmantot mini šokolādes čipsus, jo tie vieglāk kūst.

tumšās šokolādes pilēšana

zemeņu pātagu krējuma eņģeļu ēdienu kūka

Tumšās šokolādes vai daļēji saldās šokolādes pilienu recepte

  1. 6 oz tumšās šokolādes vai pus saldās šokolādes
  2. 4 oz smags krējums

Šī attiecība rada perfektu ganache pilienu, un to es izmantoju savai vieglai šokolādes kūkai un manai banānu sadalītā kūka . Šokolāde paliek ļoti spīdīga.



Piena šokolāde pilēja

  1. 6 oz piena šokolāde
  2. 3 oz smags krējums

Es parasti neizmantoju piena šokolādi pilienam tās gaišās krāsas dēļ, bet, ja jums tas viss ir vai vēlaties piena šokolādi, varat izmantot šo attiecību.

rozā baltā šokolāde pilēja

Baltās šokolādes pilēšana

  1. 6 oz baltā šokolāde
  2. 2 oz smags krējums

Var redzēt, ka šajā proporcijā krēms tiek izmantots ļoti maz. Tā kā baltā šokolāde ir daudz mīkstāka nekā tumšā šokolāde. Jūs varat viegli nokrāsot pilināmo balto šokolādi, pievienojot gatavam ganache pilienu pārtikas krāsvielu želejas. Ganache nav nepieciešams izmantot īpašas pārtikas krāsvielas.

Ja jūsu baltās šokolādes pilēšana ir pārāk caurspīdīga (to var redzēt cauri), varat pievienot pilienu baltas pārtikas krāsvielas, lai padarītu to necaurspīdīgāku.

Ja jums nav pie rokas smagā krējuma, iespējams, vēlēsities izmēģināt manu ūdens ganache pilienveida kas, manuprāt, padara pilienu LABĀKO balto šokolādi.

Kā pagatavot šokolādes pilienu

viegla šokolādes kūka ar šokolādes pilienu

Labi, lai jums būtu šokolāde un jūs zināt, cik daudz krējuma pievienot. Tagad padarīsim mūsu ganache pilienu. Tā kā mēs izmantojam tik mazu krējuma un šokolādes daudzumu, man patīk izmantot mikroviļņu krāsni, bet, ja vēlaties, varat izmantot arī kastroli un plīts virsmu.

  1. Es krēmu silda mikroviļņu krāsnī apmēram 1 minūti vai līdz brīdim, kad redzu, kā no virsmas paceļas tvaiks. Tas pats attiecas uz apkuri uz plīts virsmas. NEVAJIET! Tas padarīs jūsu krēmu pārāk karstu un izraisīs jūsu ganache graudainību.
  2. Tad es aptuveni 1 minūti mikroviļņu krāsnī šokolādi pagatavoju tikai, lai to sasildītu. Šajā brīdī es nemēģinu izkausēt šokolādi.
  3. Tad karsto krējumu pārlej ar siltu šokolādi un ļauj sēdēt 2–3 minūtes.
  4. Sakuļ abus kopā. Ja ir daži neizkusuši gabaliņi, uz 30 sekundēm atgriezieties mikroviļņu krāsnī un atkal sakuļiet līdz viendabīgumam
  5. Nejauciet pārāk daudz, jo jūs ganache iekļausit gaisu.
  6. Tagad jūs varat pievienot savu krāsvielu.

Padomi veiksmīgai šokolādes pilēšanai

Tāpēc tagad mums ir izveidots ganache, taču mēs vēl neesam gatavi pilēt! Ja jūs ievietojat karsto ganache uz jūsu kūkas, jūsu pilieni darbosies līdz kūkas apakšai vai izkausēs jūsu sviesta krēmu.

iesnas ganache

Pārliecinieties, ka jūsu kūkas ledusskapī atdzesē 20 minūtes pirms lietojat pilienu. Aukstā kūka palīdzēs iestatīt šokolādi un pasargās to no pilieniem pārāk tālu uz sāniem.

Ļaujiet jūsu šokolādes ganache atdzist līdz tas jūtas taisnīgi knapi silts uz pieskārienu. Tam nevajadzētu justies karstam.

kā padarīt kaste kūka mix garša mājās

rozā ganache pilienveida

Labākie instrumenti šokolādes pilienu uzklāšanai

Ir daudz veidu, kā kūkai var uzklāt šokolādes pilienu. Jūs varat izmantot cauruļvadu maisu (mans mīļākais) plastmasas pudeli vai pat karoti. Katrs rīks radīs nedaudz atšķirīgu izskatu. Cauruļvadu maisiņš rada ļoti plānas pilienus. Karotei būs dabiskāks izskats. Vai nu ir labi!

Pārliecinieties, ka jums ir pie rokas nobīdīta lāpstiņa vai karote, lai izlīdzinātu kūka augšdaļu, tiklīdz esat pabeidzis pilienu.

Kā izveidot perfektus pilienus

Kā es teicu, man patīk izmantot pilienu maisiņu. Es ievietoju cauruļvadu maisiņu krūzē un salieku augšējās malas pār kausu, lai es to varētu viegli piepildīt ar šokolādi. Tad es norauju galu. Nav pārāk liels, jo man nepatīk lieli pilieni.

šokolādes pilienu tests

Veiciet testa pilienu. Ielieciet nelielu daudzumu uz jūsu kūka malas un pārbaudiet, vai konsistence izskatās pareiza un pārtrauc pilēt apmēram pusi kūka. Ja tas ir pārāk plāns un izskatās kūkā plakans, jūsu ganache var būt pārāk karsts vai pārāk plāns.

Ja ganache ir ļoti biezs un nemaz nepilē, tas var būt pārāk krāsains vai nepietiekami plāns. Tagad ir laiks veikt pielāgojumus. Ir daudz vieglāk noņemt vienu sliktu pilienu no kūkas, pēc tam pārklāt visu lietu, saprast, ka tā ir nepareiza, un sākt visu no jauna.

Lai izveidotu nevainojamu pilienu, es sāku ar cauruļvadu lielu pilienu, viegli saspiežot cauruļvadu maisu, tad es pārtraucu saspiest un pārvietoju savu cauruļvadu maisu, nepaceļot to no kūkas. Tas velk šokolādi pāri. Tad jūs varat saspiest nedaudz mazāk, lai izveidotu mazāku pilienu. Turpiniet mainīt lielu saspiešanu ar nelielu saspiešanu, lai izveidotu mainīgu pilienu izskatu.

perfekta šokolādes pilēšana

Ja vēlaties, lai visi jūsu pilieni būtu vienādi, ievadiet pirmo pilienu, pēc tam nedaudz pārvietojieties un tikpat daudz. Lai šie pilieni būtu tieši tādi paši, ir nepieciešama zināma prakse. Es bieži redzu šos precīzos pilienus, ko izmanto modernām smidzinošām kūkām.

Tātad, tā jūs pagatavojat perfektu šokolādes pilienu savām pilienu kūkām! Es ceru, ka tas atbrīvos visas jūsu šokolādes pilēšanas bailes, un jūsu nākamā pilienu kūka ir pilnīga veiksme! Pārbaudiet manu video zemāk par to, kā padarīt šokolādes pilienus!


Šokolādes pilienu recepte

Kā padarīt perfektas šokolādes pilienus neatkarīgi no tā, vai tā ir tumšā, piena vai baltā šokolāde. Viss ir par pareizo attiecību un temperatūru. Sagatavošanās laiks:10 min Gatavošanas laiks:30 min Kopējais laiks:40 min Kalorijas:137kcal

Sastāvdaļas

Šokolādes pilēšana

  • 6 oz (170.1 g) daļēji salda šokolāde vai melnā šokolāde
  • 4 oz (113.4 g) smags putukrējums

Instrukcijas

Šokolādes pilienu recepte

  • Uzkarsē krējumu, līdz tas tikai tvaicē, un pārlej ar šokolādi. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, pēc tam noslaukiet līdz vienmērīgai. Ļaujiet tai atdzist, līdz pieskāriens kļūst nedaudz silts, pirms ievadāt atdzesētu kūku.

Uzturs

Pasniegšana:1oz|Kalorijas:137kcal(7%)|Ogļhidrāti:9g(3%)|Olbaltumvielas:1g(divi%)|Tauki:10g(piecpadsmit%)|Piesātinātie tauki:6g(30%)|Holesterīns:16mg(5%)|Nātrijs:6mg|Kālijs:104mg(3%)|Šķiedra:1g(4%)|Cukurs:6g(7%)|A vitamīns:175IU(4%)|Kalcijs:18mg(divi%)|Dzelzs:1.1mg(6%)