Ogu Chantilly kūka

Ogu Chantilly kūka tiek pagatavota ar maigām vaniļas kūkas kārtām, svaigi jauktas ogas un matēta ar sulīgu maskarpones putukrējumu.

Pirmo reizi nobaudīju a ogu Chantilly kūka , tas bija no Whole Foods. Es biju aizķēries. Man vajadzēja uzzināt vairāk par šo garšīgo vaniļas kūka slāņains ar svaigu ogu kūku pildījums un viegla un krēmīga maskarpones krēmsiera matējums!

ogu Chantilly kūka



Acīmredzot es neesmu vienīgais. Cilvēki, kuri mīl Whole Foods Berry Chantilly kūka ir praktiski zeloti, un es tos īsti nevainoju.



Kas ir Chantilly kūka?

Tāpēc man Chantilly kūka ir vaniļas kūka, kas dekorēta ar svaigām ogām un saldinātu putukrējumu (Chantilly cream).

kā pagatavot ogu Chantilly kūku



Bet pēdējā ceļojumā uz Havaju salām mēs apstājāmies slavenajā Teda maiznīca un bija šķēle viņu slavenās Chantilly kūkas. Uzminiet, kāda bija garša? Šokolādes kūka matēta ar bagātīgu matējumu, kas bija līdzīgs kokosriekstu pekanriekstu matējums bet bez kokosriekstiem un pekanriekstiem. Tātad Chantilly kūka var būt arī šokolādes kūka atkarībā no tā, ko jūs jautājat.

Kāda ir atšķirība starp Chantilly kūku un Gentilly kūku?

Dažreiz Chantilly kūku sauc par Gentilly kūku.

mitru vaniļas kūku receptes no nulles

Galvenā atšķirība starp Gentilly kūku un Chantilly ir tāda, ka tortē Gentilly kūka receptē parasti ir paniņas, nevis parasts piens. Matējums parasti satur krējuma sieru un maskarpones matējumu.



pievienojot svaigas zemenes kūku maisījumam

Ja vēlaties izmantot paniņu, nevis manu vaniļas kūku, pārbaudiet manu baltā samta paniņu kūkas recepte .

Kas ir Chantilly krēms?

Tāpēc šeit tas kļūst vēl mulsinošāks. Chantilly krēms ir burtiski tikai saldināts un pievienots vaniļas ekstrakts. Nosaukums Chantilly faktiski nāk no vietas, kas it kā tika izgudrots, Château de Chantilly Francijā.

Man labāk patīk Chantilly krēma, kas pagatavots ar maskarpones sieru un krējuma sieru, garša. Arī receptē izmantoju stabilizēto putukrējumu.



Chantilly krēms ar maskarponi un krējuma sieru

The Chantilly krēma vēsture patiesībā ir diezgan interesanti, ja vēlaties uzzināt vairāk par izgudrotāju, taču es šeit jums visu nepaguršu. Es pilnībā saprotu, ka ne visi ir freakish food nerd kā es.

Kā jūs gatavojat Berry Chantilly kūku?

Tāpēc es domāju, ka mana Berry Chantilly Cake versija ir krustojums starp klasisko Chantilly kūku un Gentilly kūku, jo man patīk pūkaina vaniļas kūka ar ogām, bet es dodu priekšroku krēmsiera / maskarpones matēšanai, nevis pamata putukrējumam.



Vai tu vēl mīcies?

  • Sāciet ar vaniļas kūka sūklis. Pārliecinieties, ka izmantojat visas uzskaitītās sastāvdaļas un tās ir siltas, pretējā gadījumā jūsu kūka var kļūt sveķaina. Ja savā reģionā nevarat iegūt kūku miltus, izmēģiniet manu baltās kūkas recepte . Neaizstājiet kukurūzas cieti ar reverso krēmēšanas metodi, jūs saņemsiet kukurūzas maizes tekstūru.
  • Pēc tam izveidojiet maskarpones matējumu. Krējumu kopā mīkstina sviestu un krējuma sieru līdz vienmērīgai. Tad pievienojiet Mascarpone sieru un krējumu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet cukura pulveri, līdz tas ir tikai sajaukts un gluds.
  • Saldo krējumu sakuļ līdz mīkstām virsotnēm un pievieno vaniļas ekstraktu un ātrās pudiņas maisījumu. Sajauciet, līdz tikko apvienots. Putukrējumu uzmanīgi salieciet maskarpones matos.
  • Sadaliet kūka slāņus pa pusēm.
  • Novietojiet pirmo kūku slāni uz leju un izklājiet plānu aveņu vai ogu ievārījuma slāni. ES izmantoju ogu kūku pildījums tā kā man daži bija pa rokai.
  • Tagad izklājiet jauku biezu maskarpones matējumu un dažās ogās. Es tos nesagriezu tā, lai tie nepilētu manā matē, ja vien zemenes nav patiešām lielas, tad es tās sagriež uz pusēm.
  • Atkārtojiet procesu ar pārējiem kūka, matējuma un ogu slāņiem.
  • Pabeidziet kūka matēšanu ar pārējo maskarpones matējumu un uzlieciet vēl svaigas ogas.
  • visu ēdienu ogu Chantilly kūka recepte

    Vai Chantilly kūka ir jāatdzesē

    Tā kā šī ogu Chantilly kūka satur svaigus augļus un putukrējumu, tā jātur ledusskapī. Putukrējumu stabilizē vaniļas pudiņa maisījums, lai arī tā matējums būtu stabils 1-2 dienas bez problēmām.

    atšķirība starp mandeļu pastu un marcipānu

    ogu chantilly kūka

    Berry Chantilly kūku pirms ēšanas (1–2 stundas) bez problēmām var sasildīt istabas temperatūrā, un tā faktiski garšo labāk, kad ir nedaudz silta.

    Es zinu, ka tas varētu izklausīties traki, bet neturiet šo kūku saulē. Izkusīs.

    Skatieties manu ogu chantilly kūka videoklipu zemāk, ja esat vizuāls mācītājs, piemēram, es, un jums ir nepieciešams redzēt, kā tas viss apvienojas!


    Ogu Chantilly kūka

    Ogu Chantilly kūka, kas pagatavota ar maigām vaniļas kūkas kārtām, svaigām ogām un pūkainu putukrējuma maskarpones matējumu. Sagatavošanās laiks:piecpadsmit min Gatavošanas laiks:30 min Kopējais laiks:Četri, pieci min Kalorijas:544kcal

    Sastāvdaļas

    Vaniļas kūku recepte

    • 13 oz (368.54 g) balināti kūku milti
    • 13 oz (368.54 g) smalkais cukurs
    • 3 tējk (14.79 g) cepamais pulveris
    • 1/4 tējk (0,25 tējk) cepamā soda
    • 1/2 tējk (0.5 tējk) sāls
    • 8 oz (226.8 g) sviests nesālīts
    • divi tējk (1 Ēd.k.) vaniļas ekstrakta
    • 1 tējk mandeļu ekstrakts
    • 10 oz (283.5 g) pilnpiens telpas temperatūra
    • 3 oz (85.05 g) dārzeņu eļļa
    • 3 liels (3 liels) olas telpas temperatūra

    Chantilly krēma sastāvdaļas

    • 16 oz krējuma siers mīkstināts
    • 8 oz nesālīts sviests mīkstināts
    • 16 oz maskarpones siers mīkstināts
    • 22 oz pūdercukurs izsijāts
    • 1 tējk mandeļu ekstrakts
    • 1 tējk vaniļas ekstrakta
    • 8 oz smags putukrējums
    • divi tējk tūlītēja pudiņa maisījums Vai jebkuru citu putukrējuma stabilizatoru. Skatīt manu ziņu: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Ogu kūku pildīšana

    • divi kausi svaigas vai saldētas ogas
    • 2.5 oz cukurs
    • 1 oz ūdens
    • 1 oz kukurūzas ciete
    • 1 tējk citrona miziņa
    • divi tējk citronu sula

    Aprīkojums

    • Stenda mikseris
    • Apaļš cauruļvadu uzgalis un cauruļvadu maiss

    Instrukcijas

    Vaniļas kūku instrukcijas

    • Piezīme: ir ļoti svarīgi, lai jūsu aukstās sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā vai nedaudz sasildītas. Padomus skatiet videoklipā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 335ºF / 168ºC - 350ºF / 177ºC. Es mēdzu izmantot zemāku iestatījumu, lai novērstu, ka manas kūkas no ārpuses kļūst pārāk tumšas, pirms iekšpuse nav cepta.
    • 4oz piena un eļļas ievieto atsevišķā traukā vai krūzē un noliek malā
    • Apvienojiet atlikušo pienu, vaniļas ekstraktu, mandeļu ekstraktu un istabas temperatūras olas atsevišķā mērglāzē un atlieciet malā
    • Izmēriet sausās sastāvdaļas (miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli) un ievietojiet tos maisītāja traukā.
    • Pievienojiet lāpstiņu maisītājam un ieslēdziet lēnāko ātrumu (iestatījums 1 virtuves maisītājiem). Lēnām pievienojiet mīkstinātā sviesta gabaliņus, līdz tas viss ir pievienots. Ļaujiet sajaukt, līdz mīkla atgādina rupjas smiltis.
    • Sausās sastāvdaļās pievienojiet piena / eļļas maisījumu un sajauciet ar vidēju ātrumu (4. ātrums manā KitchenAid) un sajauciet 2 pilnas minūtes. Nepalaidiet šo soli, jo jūsu kūka nepaaugstināsies.
    • Pievienojiet 1/3 piena / olu maisījuma. Atkārtojiet vēl 2 reizes, līdz mīkla ir tikko apvienota. Neaizmirstiet nokasīt bļodu.
    • Es vienmēr sāku ar cepšanu 25 minūtes 8 'un mazākām kūkām un 30 minūtes 9' un lielākām kūkām un tad pārbaudu, vai nav gatavības. Ja kūkas joprojām ir patiešām jiggas, es pievienoju vēl 5 minūtes. Pēc tam es pārbaudu ik pēc 5 minūtēm, līdz esmu tuvu, un tad tas notiek ik pēc 2 minūtēm. Kūkas tiek gatavotas, kad centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk ar pāris drupām.
    • Izņemiet kūku pannu no cepeškrāsns un vienu reizi viegli piesitiet tai pie letes, lai kūka noņemtu gaisu un pasargātu to no nevienmērīgas saraušanās.
    • Novietojiet kūkas uz dzesēšanas plaukta un nekavējoties nospiediet kupolu ar cepeškrāsns dūraiņu pārklātu roku. Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas 10 minūtes vai pannas ir pietiekami atdzisušas, lai tās varētu pieskarties, apgāziet kūkas un noņemiet no pannām uz dzesēšanas plauktiem, lai tās pilnībā atdzistu. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet ledusskapī.
    • Kad kūkas ir atdzesētas ledusskapī (apmēram stunda šim izmēram, ilgāk lielākām kūkām), vienlaikus sagrieziet tortu, uzpildiet un drupiniet mēteli. Ja tajā pašā dienā neplānojat drupu pārklājumu, iesaiņotās kūkas varat atstāt uz galda. Atdzesēšana var izžūt jūsu kūkas, pirms tās ir apledojušas, tāpēc izvairieties no to uzglabāšanas ledusskapī ilgāk, nekā nepieciešams. Kūkas var sasaldēt saldētavas maisiņos, lai izmantotu arī vēlāk.

    Chantilly krēma instrukcijas

    • Krējumu kopā mīksto sviestu, krējuma sieru un maskarpones sieru kopā, līdz gluda.
    • Pievienojiet pūdercukuru un turpiniet krējumu, līdz tas ir apvienots
    • Putukrējumu sakuļ līdz mīkstām virsotnēm. Pievienojiet pudiņa maisījumam, lai stabilizētu putukrējumu, un pātagu, līdz tas ir tikai apvienots. Pievienojiet vaniļas un mandeļu ekstraktu. Pīķiem jābūt stingriem, bet ne sarīvētiem. Tas notiek ātri, tāpēc uzmanīgi vērojiet savu krēmu! Pārbaudiet stabilizētā putukrējuma recepti, lai redzētu citas iespējas, kas izmantojamas bez tūlītēja pudiņa maisījuma.
    • Salieciet krējuma siera maisījumu un putukrējumu kopā, lai padarītu matējumu.

    Ogu kūku pildīšana

    • Ievietojiet ogas vidējā katliņā ar 2,5 oz cukura un uzkarsējiet.
    • Apvienojiet kukurūzas cieti ar aukstu ūdeni, lai iegūtu vircu. Vircu ielej burbuļojošās ogās.
    • Pagatavojiet dažas minūtes, līdz maisījums ir biezs (1-2 minūtes). Noņemiet ogas no uguns un iemaisiet viena citrona un jūsu citrona sulas miziņu.
    • Pirms lietošanas atdzesē ogu pildījumu.

    Piezīmes

    Šai receptei es izmantoju divas 8'x2 'apaļas kūku pannas, bet jūs varat izmantot kūku mīklas kalkulatoru, lai pielāgotu receptes jebkurai kūkas pannai, kuru vēlaties. 1. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas (olas, krējuma siers, piens, sviests utt.) Ir istabas temperatūrā. Pārbaudiet manu emuāra ziņojumu vietnē istabas temperatūras sastāvdaļas kapāt 2. Izmantojiet skalu līdz nosver savas sastāvdaļas (ieskaitot šķidrumus), ja vien nav norādīts citādi (ēdamkarotes, tējkarotes, šķipsniņa utt.). Metriskie mērījumi ir pieejami recepšu kartītē. Mērogotās sastāvdaļas ir daudz precīzākas nekā tasīšu lietošana, un tās palīdz nodrošināt jūsu receptes panākumus. 3. Trenējieties Mise en Place (viss, kas atrodas savā vietā). Izmēriet savas sastāvdaļas pirms laika un sagatavojiet tās, pirms sākat sajaukt, lai samazinātu iespēju nejauši kaut ko atstāt. 4. Atdzesējiet kūkas pirms matēšanas un pildīšanas. Ja vēlaties, varat pārklāt matētu un atdzesētu kūku fondantā. Šī kūka ir lieliski piemērota arī kraušanai. Pirms piegādes es vienmēr turu savas kūkas atdzesētas ledusskapī, lai tās būtu ērti transportēt. Uzziniet vairāk par dekorējot savu pirmo kūku. 5. Ja receptē ir nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, piemēram, kūku milti, to nav ieteicams aizstāt ar universāliem miltiem un kukurūzas cieti, ja vien receptē nav norādīts, ka tas ir kārtībā. Sastāvdaļu aizstāšana var izraisīt šīs receptes neizdošanos. Universālie milti ir vienkārši milti bez paaugstinošiem līdzekļiem. Tā olbaltumvielu līmenis ir 10% -12% Kūkas milti ir mīksti, ar zemu olbaltumvielu saturu milti, kas satur 9% vai mazāk.
    Kūkas miltu avoti: Lielbritānija - Shipton Mills kūku un konditorejas milti

    Uzturs

    Kalorijas:544kcal(27%)|Ogļhidrāti:60g(divdesmit%)|Olbaltumvielas:3g(6%)|Tauki:33g(51%)|Piesātinātie tauki:divdesmitg(100%)|Holesterīns:94. lppmg(31%)|Nātrijs:197mg(8%)|Kālijs:103.mg(3%)|Šķiedra:1g(4%)|Cukurs:56g(62%)|A vitamīns:865IU(17%)|C vitamīns:0.2mg|Kalcijs:79mg(8%)|Dzelzs:0.2mg(1%)